馓饭时要有耐心，更要用心，须一丝不苟，不心浮气躁。往锅里撒面时，不能急躁图省事，要把面粉徐徐的细细的撒下去，筷子不停地搅动，偷不得一点懒，才能做成稀稠恰到好处的馓饭。这个环节最为关键，只有耐住性子，才能做得好，否则容易起面疙瘩，既影响食物美观又大大影响口感，浮起的面疙瘩多半还会是生的。熟练的巧妇撒饭时，一般左右开弓，两手配合得恰如其分，动作轻松自如。判断馓饭做的好不好，光听声音就能判断个八九不离十。经验丰富的人做馓饭，撒面的手和搅动的手相互配合，互相呼应，筷子搅馓饭的节奏时从容不迫的，是用了心的，正所谓“馓饭若要好，三百六十搅”，说的就是这个境界。
看馋了吧？写这些文字的时候，我的心儿早已飞到故乡的热炕上了。
在冬天，陪着父母，带着妻儿，一家人围炉而坐，端一碗热腾腾地馓饭，边吃边聊，该是多么的惬意！
写完馓饭，接下来下一篇就聊一聊隐藏在天水民间的一个小吃——臊子面。
你还不来，我怎敢老去。
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