1.所有的材料都准备好了。淡奶油冷藏8个小时以上，酸奶有甜味，细糖可以少放，吉利丁切一小块，用冰水泡软化，芒果切。2.消防栓
干入袋中，用擀面杖擀成细细的屑状，黄油隔水融化，然后倒入饼干屑中，混合均匀；3. 用一个活底6寸蛋糕模，将黄油饼干悄铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用；
4. 芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；
5. 倒入酸奶；
6. 充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；
7. 吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，自然晾凉；
8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状；
9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀；
10. 再将吉利丁液倒入糊糊中；
11. 充分混合均匀，此为慕斯液；
12. 将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果丁；
13. 将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下呵，液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做镜面，请看下面几步；
14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软；
15. 芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均匀；
16. 将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。
17. 镜面上摆上水果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，即可轻松脱模。
苹果私房话
1. 吉利丁片和慕斯液的比例为1：40，即1片5克吉利丁融液可融入200克慕斯液中，想要更结实些，可以将吉利丁片适当多加一点；隔水融化时，水温控制在50度左右，小勺搅拌能融化即可，以防温度过高造成品质不佳而影响成品的造型和口感；
2. 水果可以换成其它自己喜欢的，用果酱也是可以哒。
-----【香甜葡式蛋挞】-----
葡式蛋挞是我爱吃的。所以没事的时候我会做出蛋挞皮，放在冰箱里冷冻，这样想吃的时候，就可以随时拿出来。挞液的制作很简单，也都是常用的材料——蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖、炼乳。有时偷懒，也会将挞液材料从简。今天的挞液我用了全蛋、牛奶、淡奶油和白糖。做出来的蛋挞口感不是那么厚重，有着很清爽的感觉，还带着牛奶布丁的味道。
【材料】自制挞皮4个，鸡蛋一个，牛奶20克，淡奶油20克，白糖20克
1. 蛋挞材料准备好；
2. 鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散，再加入白糖，搅打融化；
3. 加入牛奶和淡奶油，搅打均匀，想要更加细腻的口感，可以过下筛；
4. 空气炸锅200度预热5分钟，蛋挞皮提前解冻，切出四份，用手捻在模具中，将挞液倒入8成满；
5. 将蛋挞送入预热好的空气炸锅内，200度，15分钟左右，表面出现褐色斑点即可出锅；
-----【轻乳酪蛋糕】-----
虽然春天不宜吃太多的冰冷食物，但经过冷藏后的轻乳酪蛋糕从冰箱中取出放10分钟凉气，入口异常清凉、美味、细腻。大口大口地吃着轻乳酪，再饮一杯温热的红茶，那感觉真是太美了！
【材料】65克带壳鸡蛋3个，奶油奶酪125克，低筋面粉25克，牛奶50克，黄油30克，细砂糖45克，柠檬汁数滴
【数量】6寸轻乳酪蛋糕模具1个+4寸磅蛋糕模具半模满
【烘烤】水浴法，中下层，先150度20分钟；再转上火110度，下火120度50分钟，焖30分钟后取出 （根据使用烤箱的实际情况来调整）
1. 材料准备好：奶油奶酪和黄油提前从冷藏室取出，室温下软化后使用；65克带壳鸡蛋3个，低筋面粉、牛奶、细砂糖称重；轻乳酪模具底部铺油纸；
2. 奶油奶酪入盆中，隔热水搅打成顺滑的糊状，如果有颗粒还要一直搅打，直到完全变成糊状；
3. 黄油提前隔水融化，凉后倒入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器搅打均匀；
4. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水净盆中，蛋黄直接磕入奶油奶酪黄油糊中；
5. 将蛋黄与奶油奶酪糊完全混合在一起，再筛入低筋面粉；
6. 将面粉与奶油奶酪蛋黄糊充分搅拌均匀，没有干粉，没有小疙瘩，如果有奶油奶酪疙瘩说明步骤2中加热不充分；必要时可以过筛，使面糊更细腻；
7. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分2次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出白色细腻发泡后，第二次加细砂糖后打蛋器转低速，使蛋白糊更加细腻有光泽；当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩就可以了，这样的湿性发泡才能确保轻乳酪蛋糕烤时不裂开；蛋白打发完成后，烤箱开始预热，150度；
8. 取1/3蛋白糊入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀；
9. 将搅拌好的蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中；
10. 用刮刀翻拌均匀；此为轻乳酪蛋糕糊，细腻、流畅、有光泽；
11. 将蛋糕糊倒入事先铺了油纸的模具中，蛋糕糊有点多，所以除了使用一个轻乳酪蛋糕模外，还使用了一个4寸的磅蛋糕模具；端起模具轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的大气泡；
12. 将盛着蛋糕糊的模具放在一个深点儿的烤盘里，烤盘里放凉水，水位线至少要达到蛋糕模具底部的1/3处，送入预热好的烤箱中层，先上下火150度烤20分钟，再转上火110度，下火150度烤50分钟；时间和温度要根据使用的烤箱实际情况来调整，表面上色满意后可迅速拉开烤箱门，盖一张锡纸，速度一定要快，防止热气散失导致蛋糕回缩；
13. 时间到后先不要出炉，在烤箱里焖30分钟再端出，不着急脱模，自然晾凉后再脱模或者冰箱冷藏一夜后再食用，口感更佳。还可以用烙铁在蛋糕表面烙上喜欢的图案，立马儿就不一样了呵。
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1.鸡蛋带壳称65克一个，不建议使用柴鸡蛋，如果非要使用柴鸡蛋，可以多用一个；
2. 奶油奶酪要室温软化后再使用，隔水融化要搅拌到无一颗小疙瘩；黄油液晾凉后再倒入奶油奶酪糊中，防止热黄油将奶酪融化；
3. 模具要放在盛水的烤盘里，烤盘中的水也不要太少，至少要到模具底部的1/3处为宜；也不要把模具放在烤架上隔水烤；那样只会增加烤箱内的湿气，而不会让模具中的蛋糕糊得到温和而持续的温度；
4. 想要颜色浅，可以一开始就在蛋糕模具上空放一个烤架或者烤盘，上覆锡纸；如果中途达到满意的颜色拉开烤箱放锡纸，一旦热气散尽，而烤箱升温慢，蛋糕就瘪了，而且是不可逆的，再也涨发不起来了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#美食测评团##吃在中国##我眼中的夏天#
