（央视财经《回家吃饭》）今天咱们厨房的主角是椰子，咱先不说椰子怎么做好吃，就连这椰子到底怎么开……小二都不会……
不过，今天请来的两位嘉宾可谓椰子美食制作好手：自备神器、热爱创新的北京美食达人孙佳，鲁菜大师、充分利用食材的特级厨师孙超，椰子在他们手中，变成椰香花式菜肴，味道如何，听小二慢慢为您道来~
首先小二要跟您介绍，椰子可谓全身都是宝~椰子水清凉甘甜、营养丰富，含有丰富的氨基酸和电解质，能生津解渴、去秋燥，有助于缓解疲劳、补充体力！未成熟的椰子被称作椰青 ，椰青肉的口感滑嫩爽口、适合烹饪；再成熟一点的叫做椰皇，椰皇汁更清香甘甜、有解热生津的效果。
如何开椰子绝对是技术活儿，咱们达人孙佳就自创了一种开椰子神器，更有开椰子小妙招：椰子的一侧可以看到有三个点，您只需要用利器击中最大的一点，就可以轻松敲开椰子，倒出椰汁咯。
达人孙佳的神器还有第二种妙用之处：用另外一侧快速敲开椰子，这样就能取出椰子肉咯。不过饭团们咱家中没有此种神器，使用其他钝器其实也可以敲开椰子壳哦，但一定一定要注意安全哦。
开好椰子，立刻拿它来入菜，达人孙佳要用粤式烹饪方式，结合淮扬菜的味道，做一道更适合北方人口味的
椰香啫啫鸡
“啫”，是广东白话中常用的语气助词，也是粤菜的一种经典烹调方式，利用瓦煲或铁板传热，中途不加汤汁，靠食材本身所挥发出的蒸汽来进行烹饪，比如牛腩啫啫煲、田鸡啫啫煲等等。
不得不说，咱们厨房达人既能创新做出椰子神器，又能巧将椰子入菜来，真是妙哉妙哉！孙大厨细细品汤，评之：咸、鲜、香！慢慢吃肉，评之：香、嫩、滑、烫！
如何才能做到这般美味？
1、用酸奶腌制鸡肉，在乳酸菌的作用下，鸡肉会更滑嫩。
2、鸡腿用米酒腌制，可以起到去腥提鲜的作用。
在日常生活中，我们会经常吃到咖喱，但是您知道这咖喱除了好吃还有哪些功效吗？《回家吃饭》小课堂，开播咯：咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，能增加胃肠蠕动、增进食欲，促进血液循环，达到发汗的目的。
当椰子遇见咖喱，外加三种粗粮做辅料，做出来的菜即可当饭、又能吃到菜！这就是孙大厨今天带来的美味：咖喱椰香~
在这道菜中，孙大厨将薏米、芡实、红糙米各自的功效都发挥出来：薏米众所周知，具有清利湿热的功效，常用来祛湿。
芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精，健脾止泻，除湿止带的功效。
而红糙米的口感较粗、质地紧密，具有促动肠胃蠕动的功效。
食材之间巧妙搭配，不仅营养加分，更能激发出令人惊喜的味道，但要想做好可是有窍门的哟：
1、将蒸好的香芋加上椰汁和椰肉一起打成泥，奠定了这道菜醇香的味道！
2、加入淡奶可以突出咖喱和椰子的香气。
3、最后用烤箱高温烤制，可以激发菜品的香气、味道也更为浓郁。
秋天到了，作为吃货有一句超爱的话，秋天到！贴秋膘！
其实这句话的意思不是让饭团们开始胡吃海塞哟，而是说人在伏天胃口较差，身体容易变瘦，所以在秋天来临的时候，需要适当进补养生~进补时一定要注意营养均衡搭配，切忌过度滋补呢！所以，最好的进补方法就是……照着咱《回家吃饭》每天的菜谱做咯！
椰香啫啫鸡
食材：椰青 椰青水 鸡腿 冬笋 口蘑 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 葱 姜 蒜 盐 胡椒粉 蚝油 生抽 酸奶 米酒 水 油
做法：
1、冬笋、口蘑切成滚刀块；洋葱切末；姜切片、蒜去皮、葱切末；胡萝卜切片；椰青肉切条；鸡蛋煎好切丝，备用；
2、鸡腿去骨、改刀切条，放入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、酸奶、米酒搅拌均匀，腌制，备用；
3、砂锅预热，放油，倒入蒜瓣、姜片，爆香后放入冬笋、口蘑、鸡腿肉、椰子水、椰肉、洋葱末、蚝油、生抽、胡萝卜片，盖上盖子焖煮3分钟，放入鸡蛋丝、葱末，盖上盖子，再次焖制15秒左右即可，关火出锅，备用；
4、摆盘，即可食用。
咖喱椰风
食材：薏米 芡实 红糙米 虾仁 青口 黄咖喱 香芋 淡奶 椰子水 椰肉 姜 蒜 洋葱 鸡精 盐 白糖水 油
做法：
1、姜、蒜、洋葱切末；香芋蒸熟；椰肉切条；薏米、芡实、红糙米蒸熟；虾仁去虾线、青口处理干净，备用；
2、将香芋切条，连同椰肉、椰子水一起倒入料理机中，打成泥状，备用；
3、锅内放油，油热后加入姜末、蒜末、洋葱末爆香，再放入黄咖喱，煸香后加入香芋椰子泥煮开，再鸡精、盐、白糖调味，最后放入芡实、薏米、红糙米、青口、虾仁、淡奶，调和均匀煮熟，即可出锅，放入砂锅中，备用；
4、放入烤箱内，220°烤制5分钟，出锅，摆盘，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！
（本文编辑：魏园园）
