小两口在家自制火锅，成本不足80元吃到撑，麻辣鲜香，太过瘾了
这几天降温不少，坐家里手脚冰凉发僵，天冷就喜欢想吃热乎乎的菜，于是有了吃火锅的想法，送娃上学后，菜市去转了一圈，买了好些菜，回家捣腾2小时，终于吃上热腾腾的火锅了。普通人家吃火锅，吃的都是最简单的菜，但是围在一起吃东西的感觉可以暖一个冬天。
小时候在家里想吃火锅的时候，还需要自己熬火锅料，但是一家人不常吃，做起来还麻烦，现在不管什么品牌的火锅，都有现成的火锅料卖，煮一锅开水，放入火锅底料，就可以开烫了，足不出户就能吃到原滋原味的火锅，相当方便。不过我做锅底除了底料外，还简单加点料炒下，这样更香味更好。如果重口味的直接放多多的佐料和锅底吧。地道四川人就爱这味儿，无辣不欢哦！
家庭自制火锅，虽然菜品没有火锅店那么丰富，但是自制的更干净，更健康，一家人聚在一起，其乐融融，所有肉，菜花费不到80元，一家人吃得开心，很满足，吃到撑还有剩！其实，一家人在一起吃什么并不重要，重要的是感受"在一起"的那份温暖和幸福。
红汤汤底需要准备的材料：姜10 g，葱20 g，大蒜10 g，干辣椒10 g，花椒3~5 g，香菜头10 g，盐10 g，冰糖10 g，醪糟20 g ，牛油火锅底料150 g，菜籽油30 g。先将干辣椒、花椒放入碗中，加适量的水浸泡5分钟捞出沥干。将大葱切段、姜拍碎，大蒜切块备用，香菜头洗净备用。炒锅烧热倒油，油热后放入姜蒜等炒香，再放入辣椒、花椒炒香。接着放入豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢炒香。然后放入足量的大骨汤，放入适量盐和冰糖，大火煮开，转小火熬10分钟，再放入醪糟一起煮开，转入火锅盆中即可。
嫩牛肉：精选雪花牛肉，切薄片，加入啤酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀腌制半小时，盛盘。牛肉成20元。
牛头肉和脆肠，这个是半熟品，买了20元
香菜丸子：三肥七瘦的肉末，加盐，胡淑粉，姜末，料酒，淀粉顺一个方向搅拌上劲，加入香菜拌匀，虎口挤出肉丸，盛盘即可。
里脊肉片，里脊肉逆纹理切薄片，越薄越好，摆盘即可。这个涮烫肉片变白就可以吃，特别嫩。
还准备了一些看吃的素菜，豆花，菌菇，豌豆尖，金针菇和花菜。
准备齐全后开动吧！将耐煮的食材下锅煮，肉片边涮边吃比较嫩，口感才好。两口子吃了整整一个小时，吃到撑也没吃完这些菜。老公说好久不吃辣，吃着真过瘾！预定周末再煮一次番茄味锅底，好迎接他闺女回家。这个是家常口味的火锅锅底做法，如是想要更好的火锅底料的做法，等我能吃辣的时候再做一次详细的教程分享吧。
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