螃蟹蒸面条，夏天餐桌上，我家小孩最喜欢的一盘主食
每人对味道的感受不同，晚餐后去家乐福遛弯，打算买两瓶酸奶，顺便转一圈，看到有切好的卤鸭头在卖，成色不错，两个6元，因这些天在昆明吃什么菜都离不开辣椒，对辣味有点怕了，拿起鸭头问售货员辣不辣，他说不辣，只加一点点盐，没味道的，对于他来说有辣的食物才有算味，可依我习惯一物一味的人来说，这个酱香微麻就是味道。
已进入小暑节季，海禁后海鲜少了，虾和蟹提前上市， 是该吃螃蟹的季节了，今天用螃蟹来蒸面条，做一道清淡的螃蟹蒸面条，无辣的，能吃到螃蟹的本味鲜，用螃蟹蒸面条是潮汕人用在宴席上或家常的一道美食，它即是主食又是菜还有少许的汤汁，在大热天有这么一盘，什么都齐了，还免去在厨房大炒大闹，烟熏火燎蒸桑拿的痛苦。
螃蟹蒸面条的好处是，面条吸取了螃蟹释放出的所有精华，面条不坨且劲道有嚼头，螃蟹可以换成虾或肉什么的，只要自己喜欢的就行
螃蟹蒸面条
食材：
螃蟹一只，面条250克，油、盐、鱼露、上汤、姜葱适量
做法：
1、面条分成就等份后分别码放到大盘中，如嫌麻烦可把面条铺平在盘中也可以的。
2、姜葱切碎待用
3、油、盐、鱼露、上汤、姜葱依次放入碗中，拌匀成酱汁。
4、接下来要处理螃蟹了，先将螃蟹的大鳌卸下，再把绑螃蟹的粗皮筋解开。
5、握住螃蟹盖的尾端，把蟹盖掀开。
6、把螃蟹两边的肺取下来。
7、在蟹黄上的白色东西一定要取下，它是蟹心，整只蟹最寒的部位。
8、蟹胃在蟹壳上，很脏，需要整个去除。
9、把不能吃的统统去掉后，清洗干净，用刀将它剁件。
10、把处理过的螃蟹放到刚才摆放好的面条上。
11、把调制好的酱汁均匀的洒到螃蟹和面条上。
12、起锅烧水，出气后，把装有面条的盘中放入锅中，大火蒸15分钟。
13、出锅后再撒上少量葱花。
厨余碎念：蒸面时一定要保持面条有充足的水分，蒸出的面条才味道十足不会太干。
