喜欢吃辣，尤其是辣鸭头。
以至于逛街的时候，几乎是看见绝味鸭脖和周黑鸭就会买上些，边走边吃。虽然举止有伤大雅吧，但这绝对是作为吃货的一大乐趣！干锅鸭头更是小编的心头爱！
麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧，其香鲜美味回味十足，有啃头，辣口不辣心，是很有滋味的休闲食品。
今天的私房小厨将和吃货一起分享如何在家做出绝味的麻辣鸭头，健康又卫生！
生鸭头、精盐、植物油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒
1、处理鸭头：生鸭头择洗干净，煮锅里倒入清水，放入清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。
2、制作香料包：把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。
3、煸炒麻辣油：炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
4、熬底汤：倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包，调入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。
5、煮辣鸭头：把先前煮好的鸭头放入干净的煮锅里，倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时即可。
1、鸭头不要煮时间过久，一般20分钟以内最好，久煮软烂丢失口感。
2、香料种类用煮肉的方子就可。
鸭肉性凉，味甘，经常食之平肝去火，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。
其辣，功能排毒瘦身，健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
