对于咱们中国人来说，炒菜是再常见不过的一种烹饪方式了，可能有的家庭一天三顿都会炒菜吃。但对于我们来说习以为常的事，在一些西方国家人眼里可能却是很少见的，如果你认识一些欧美人，或许就会发现他们很少炒菜吃，饮食方法是比较单调的。为啥欧美人很少炒菜，我们却很喜欢炒菜？是因为他们懒？还是不会做？炒菜其实也有讲究，炒不对，也容易健康，接下来就和大家聊聊，看看你家每天炒菜都炒对了吗？
为何欧美人很少炒菜，我们却很喜欢？
也不能说他们就从来不炒菜，只是跟我们相比，就比较少了，有的人猜测是因为他们其实不会炒，不会自然也就几乎不炒了，也有的人猜测是因为懒，因为炒菜也需要掌握火候，什么菜先放什么菜后放，炒出来的味道是不一样的。
之所以我们和欧美人的“炒菜文化”相差比较大，可能跟以下几个原因有关：
我们和他们吃的食物不一样，有的食物并不太适合炒着吃。对于我们来说，主食多是米饭，配菜有肉有菜，一般比较少吃半生的食物，而米饭、猪肉等都是适合炒的。而欧美人的主食多是面包，配菜虽然也是肉，但他们吃的多数是牛肉，口味不同，他们则更喜欢吃煎牛排，或者把肉烤着吃，跟面包也比较搭。
他们的食物种类和我们相比，是比较少的，可以超的并不是很多。另外，炒菜就需要用油，我们平时吃的油，种类有很多，比如很多老一辈人喜欢用猪油炒菜，吃起来更香，但欧美人吃橄榄油较多，相比之下，可能就不是那么适合炒了。
提到猪油了，在此有必要提醒大家，应正确看待它，并不是不能吃，对于健康人群和食欲不好的人来说，适当吃是可以的，但对于代谢异常，比如有三高的人来说，建议平时少吃点为好。
此外，有句话叫巧妇难为无米之炊，他们很少炒菜，不是懒也不是不会，可能是没有炒菜的锅具。我们之所以比较喜欢炒菜，跟历史发展或有一定关系，朝代的不断更迭，饮食的制作方法变多了，烹饪用具比较多，但欧美没有农耕文明，可能这方面的发展相对就比较有限了。就我们中国不少乡村人家用来炒菜的大铁锅，他们就没有，平时炒菜也就很少了。
那么，经常炒菜吃到底好不好呢？
其实这不好一概而论，不同国家的人饮食文化和习惯不一样，若盲目照搬他国的饮食习惯，可能未必有利于健康，适合自己的才是最好的。中国饮食文化的多元化也正是人们智慧的结晶，是体现我国文化的重要组成部分。
经常炒菜好不好，关键要看有没有炒对。炒对了，吃着更开心，也有益健康，但若是炒不对，可能也会带来一系列健康隐患，病从口入不是说说而已，错误的烹饪方式，或许会影响到一家人的健康。
以下几个炒菜的错误习惯，若有，建议早点改掉，不妨告诉家里的掌勺人：
①炒菜喜欢多放油
“妈，你这菜放的油也太多了吧!”“不放油不好吃，有油菜好吃，还不容易粘锅”相信大家在家吃妈妈做的饭就会有这种感受。拿西红柿炒鸡蛋这道菜来说，可能很多人在做的时候放油就比较多，有的人还会放两遍油。
但炒菜时放太多油，一天下来摄入的油脂很容易会超标，摄入的热量也容易超标，经常吃，容易长胖，影响到正常的代谢，间接增加高血脂、高血压风险。
②等油烧冒烟了才开始放菜
若等油烧冒烟了才开始炒菜，可能更容易产生有害物质，而且食物中的营养也容易被破坏。建议大家先把锅烧热，然后倒油，再炒菜，如果炒的是蔬菜，时间不宜太久。
③不开油烟机
厨房明明有油烟机，但为了省电，不少人选择不开，特别是家里的老人，或许觉得没必要开。殊不知，炒菜时会产生许多油烟，里面含有有害物质甚至是致癌物，若人长期吸入，容易增加患病风险。对于不吸烟的人来说，得了肺癌，在一定程度上就跟这个原因有关。
综上，我们喜欢炒菜，而欧美人却很少炒，或跟以上这些原因有关，至于炒菜健不健康，关键要看怎么个炒法，若有以上这几个习惯，建议大家要注意，早点改掉。
参考资料：
[1]《为什么西方国家不炒菜只有中国炒？不是懒，而是这几个原因》.大小新闻.2020.01.31
[2]《菜炒不好，癌症来找!炒菜的11条经验，做菜的都该知道》.健康时报.2017.06.08
