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今天要给大家分享的是好吃的鱼头烧宽粉皮。鱼头肉质鲜嫩，刺儿肉多，再配上爽滑Q弹的宽粉皮，简直太好吃了！
今天要用到的鱼是花鲢鱼，也就是俗称的“胖头鱼”。这种鱼肉质非常鲜嫩，但是却有很多细刺，吃起来非常费劲，一不小心就有可能被卡住。但是花鲢鱼的脑袋却非常大，而且肉还很多，所以吃鱼头就是很好的选择。
鱼头有很多经典的吃法，比如剁椒鱼头，鱼头泡饼等等。不过，我最喜欢的还是鱼头烧宽粉皮。记得小时候，只有表现好或者逢年过节，跟老妈提出要求，才能吃上这么一回。
这道菜做法很简单，关键点是必须要放入火锅底料。只要有了这一味调料的加入，轻易就能做出一道可口的鱼头料理。
【鱼头烧宽粉皮】
所需食材：花鲢鱼头，宽粉皮，生姜，大蒜，大葱，香葱，火锅底料，食用油，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备一只花鲢鱼头和一袋宽粉皮。（可以选择专门的火锅宽粉，比较好熟，口感也好）
2.将香葱切成小段，生姜、大葱切片；剥一些整蒜，配上一小碟郫县豆瓣酱；还需要准备适量的火锅底料。
3.准备一只炒锅，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再把葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料放入锅中，慢慢煸炒出香味和红油。
4.将洗好的鱼头放入锅中，先煎一下，然后再翻面煎一下，直到两面都微焦为止。
5.接着往锅中倒入适量的清水，加入一些酱油，五香粉，胡椒粉，蚝油。然后开大火将汤汁烧开，再转中火继续烧15分钟左右。
6.将准备好的宽粉皮倒入锅中，烧到透明为止。
7.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，倒入切好的香葱段即可。
8.将烧好的鱼头出锅，装盘就可以了。
一到香辣味美的鱼头烧宽粉皮，就做好了。鱼肉很鲜嫩，粉皮很爽滑，太好吃了！
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