湘西州历史悠久，文化灿烂，辖区内有首批国家历史文化名城凤凰县，2015年入选首批国家全域旅游示范区，州内人文古迹众多，老司城及其周边有大量的自然及人文景观遗迹。湘西也是武陵文化的发源地之一。同时享受国家西部大开发计划政策，是单列的三个地级行政区享受相关政策的地区之一。今天给大家介绍湘西十大名菜，看看你是否都知道。
1、凤凰血粑鸭
凤凰血粑鸭，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色美食。这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料制作而成。做好的血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，味道香辣，令人食欲大增。
2、湘西腊肉
湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成。食用的时候，配上佐料烹饪成各种菜肴，吃起来美味可口，别有风味。
3、苗家菜豆腐
苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作时，锅里加适量冷水，将黄豆粉倒入并搅匀，文火煮开即倒入青菜类，稍加搅拌，待菜煮熟后退火，用酸菜汤点浆至汤水变清为止。配以辣椒粉、野葱、大蒜等佐料，即可食用。
4、湘西社饭
在湘西地区的土乡、苗寨，都有过“春社”吃社饭的习俗。按农历正月后的第一个戊日起，至春分前后的第五个戊日，就是“春社”，一般都在三月时过“春社”。这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示庆祝。社饭是将糯米、籼米、野香蒿、野葱、腊肉、猪油、花生米等，拌在一起蒸煮而成。风味独特，饱含民族风情，堪称当地美食一绝。
5、罐罐菌
又名罗汉菇、牛肚菇，是湘西腊尔山地区的一种土特产。用罐罐菌无论烹菜，还是做汤，均味道鲜，且营养价值极高。
6、苗家酸鱼
是湘西的土家族、苗族同胞待客的名菜。“酸鱼”因为在菜坛长时间腌制，且经过食盐浸渍，鱼已经熟了，故取出来就可以生吃，或用油炸熟。味道又酸又香，十分可口。
7、湘西土匪鸭
并不是指过去湘西土匪吃过的鸭菜，而是选用当地土养的肥鸭为原料烹制而成的一道湘西名菜。由于这些散养的鸭子经常到庄稼地里糟蹋粮食作物，村民们气愤地骂道:“你们这些该死的鸭子，简直就像土匪。”爱撒野的鸭子肉质特别细嫩鲜美，烧成菜后，肉酥嫩滑，烂而不腻，香味绝伦，深得食客称赞。湘西土匪鸭因其菜名怪异及鸭肉味美而声名远扬。
8、松脆蜂蛹
松脆蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。
9、油炸河蟹
每个在湘西长大的人都会有这个经历：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下几条脚，放在嘴里嚼嚼，咸咸的，鲜鲜的。抓到很多的河蟹，裹点面粉炸至金黄色那叫一个好吃啊。可以连壳一起吃，又香又补钙。
10、吉首酸肉
吉首酸肉，是一道以肥猪肉制作而成的菜肴。湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
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