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鲤鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肌酸、维生素C、钙、铁等营养元素，具有降低胆固醇、明目健脑、利水消肿等功效。
今天就用鲤鱼做一道“柠檬鱼”，不放一滴油一滴水，这道菜看似很简单，但调制料汁才是关键，今天就把这个方法分享给大家，有喜欢的朋友们在家尝试做一下，清香鲜嫩。
食材：鲤鱼
辅料：葱白、柠檬、小米辣、小葱、生姜
调料：芝麻香油、蒸鱼豉油、生抽
1.下面开始准备食材
首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，准备下一步改刀。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）
先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成姜片备用。
再准备两个柠檬，切成柠檬圈备用。
3.下面把鱼摆一下盘
然后把鱼身像下面图所示那样，摆放在盘子里面再放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里塞进一片柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里面，摆上葱、姜，再挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。
4.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把鱼放入锅中开大火蒸8分钟就熟了。
5.下面开始调料汁
我们可以趁着这个时间调一个料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。
8分钟以后，我们把鱼取出，鱼肉的清香混着柠檬的酸甜，味道非常的清新，我们把盘中的水分倒干净，这个水比较腥一定要倒干净，挑出里面的葱、姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花就能上桌食用了
好了，一道鲜嫩清香的柠檬鱼就做好了。
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