据说，素鸭是庙里的和尚发明的，以素代荤来解馋 结果，没想到的是，素鸭一战成名，比真鸭子还好吃 今天，就来做这道比真鸭子还好吃的素鸭
By 文旦柚
用料
- 干豆腐皮 2张
- 干香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 冬笋 2个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 1.5勺+2勺
- 糖 2小勺+2小勺
- 麻油 半勺+半勺
做法步骤
1、干香菇，泡发后切丝 ⚠️注意⚠️泡发香菇的水先留着，一会儿有用
2、胡萝卜，去皮后切丝
3、冬笋，去笋衣去根后，对半切开，焯水以去除草酸
4、焯水后，切丝
5、葱切花，姜切末
6、起油锅，爆香葱花姜末
7、先放入香菇丝煸炒出香味
8、再放入冬笋丝和胡萝卜丝翻炒到胡萝卜变软
9、加入1勺半的东古淡盐一品鲜酱油，再加入2小勺白糖，半勺麻油，翻炒均匀
10、出锅，晾凉
11、趁三丝晾凉的时候，温水泡发干豆腐皮
12、再调一个料汁：2勺东古淡盐一品鲜酱油+1勺老抽+2小勺白糖+半勺麻油+8勺泡发香菇的水，拌匀
13、把豆皮摊平，用小刷子蘸取料汁，轻轻地刷在豆皮表面 ⚠️注意⚠️一定要轻轻的，豆皮太嫩了易破
14、把炒好晾凉的三丝取适量如图所示，均匀放置在豆皮的一端
15、从有三丝的那头往另一头卷豆皮，卷的时候要把左右两端往中间折，就像包春卷一样
16、素鸭卷卷好了，放置在一个平盘上 ⚠️注意⚠️卷和卷之间必须保持一定距离，不然的话等蒸熟后会粘在一起的
17、水开后上锅蒸，大火蒸8分钟
18、蒸好的素鸭卷
19、平底锅，一丢丢油，把素鸭卷放进去煎一煎
20、煎到两面焦黄的色面即可
21、倒入料汁，煮2～3分钟，料汁浓稠即可出锅
22、出锅后，晾一晾，就能切块了，相信我，素鸭绝对比真鸭子好吃
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