爆炒花蛤，大排档必点菜品，一次2斤不够吃，麻辣鲜香，巨过瘾
对于很多当代年轻人来说，叫醒自己的从来不是梦想，而是饥肠辘辘的空腹感，哪怕已经夜深人静时，只要肚子一叫，困意瞬间全无，慌忙套上睡衣，也要走到路边摊买点吃的，尤其是春夏季的大排档，每到深夜来袭时都异常热闹，各种美食都未见其身先闻其香，尤其是火爆海鲜类更是深受食客们的欢迎，配上一罐清凉爽口的啤酒，那感觉真是太爽了。今天咱们就来分享一道集辣味与鲜味一体的火爆海鲜“爆炒花蛤“”，这道菜可谓是每次去大排档的必点菜品，只要你够勤快，在家也能做出外卖味儿，别怕失败，只要按照我的步骤来，厨房小白也能一次成功。
海鲜太贵，钱包遭罪，可海鲜美味，不吃嘴馋，此时花蛤就是最好的选择之一，花蛤属于一种极其平价的海鲜，几块钱就能买一袋子，一次就能吃个够，这世界上所有咬合类的贝类，哪怕只用清水煮熟后鲜美无比，花蛤也不例外，它们属于大海的馈赠，鲜美至极，那是大海的秘密，也正如那句老话，高端的食材仅需简单的调味，即使这样，吃过一次也能让人念念不忘。其实花蛤不仅鲜美，营养也很全面，蛤肉中含有丰富的蛋白质、钙质以及维生素，是一种低热量、高蛋白的理想食品，人们在食用后会有一种清爽宜人的感觉，老少皆宜，对人体健康无疑是有益的。
今天咱们就来解锁这款“天下第一鲜”的食材，为了口感上的满足，我们将其加辣爆炒，做好的花蛤下酒下饭，一口嗦一个，吃起来超级过瘾，新鲜的花蛤中有藏不住的鲜甜，只要控制好火候，蛤肉鲜嫩多汁，口感极其软嫩，保证你会控制不住的想多吃点，这道菜做法简单快手，省时又省力，如果你也感兴趣，不妨也来试试吧！
【菜品】：爆炒花蛤
【烹饪食材】：花蛤2斤、生姜半块、大蒜半个、大葱一段、洋葱半个、葱花少许、小米辣5个、生抽一勺、耗油一勺、糖一小勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺。
【烹饪步骤】：
1、买回家的花蛤不要着急烹饪，先将新鲜的花蛤放进容器，再倒上没过花蛤的盐水，浸泡1个小时以上，让花蛤把体内的沙子全部吐净后再烹饪，否则做出的花蛤中难免有泥沙，影响口感。
2、锅中倒入适量的轻松烧开，水开后下入泡好的花蛤，加入少许料酒去腥，煮至花蛤开口即可捞出。
3、锅中倒入少许食用油，油热后下入切好的葱姜蒜、小米辣翻炒出香味。
4、锅中加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
5、继续加入1勺生抽和1勺蚝油，再加入少许白糖提鲜、食盐调味，不要加太多，豆瓣酱中有盐分。
6、把煮好的花蛤倒进锅中，大火翻炒1分钟后再加入少许料酒。
7、完全炒匀后就能装盘出锅啦，吃之前撒点葱花，趁热吃哦，凉了就不好吃啦！
【烹饪小贴士】：
1、花蛤提前泡盐水吐沙。
2、煮花蛤的时间大概1分钟即可。
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