土豆炖牛肉怎么做才好吃？掌握这4步，酥烂鲜甜，家人吃了都说棒
前些天去表姐家吃饭，和表姐夫喝了几杯酒就开始唠家常，一口小酒，一口菜，虽然自己知道表姐的烹饪手艺不是太好，毕竟以前在家都是十指不沾阳春水，嫁给表姐夫这几年已经学会的做饭，我也是很惊讶。
此时的我就开始调侃表姐这个牛肉炖得不好吃，咬都咬不烂，此时表姐夫就打圆场，说这道土豆炖牛肉是他看的火候，炖的不烂全是他的问题；看二人如此恩爱，有说有笑，我就感觉表姐嫁对了人。
之后我就跟表姐说，土豆炖牛肉那可是不错的荤菜，要想做好这道美味，4个步骤不能少哦，之后我就把自己对于这道菜的烹饪思路与之讲解，她感觉终于找到了窍门所在，就开心的与我调侃家常；如果你也想在家做出一道美味的土豆炖牛肉，不妨来看看下面的烹饪介绍吧。
【菜肴名称】：土豆炖牛肉
【原料配比】：牛腩或者牛里脊1000克，土豆3个，香调包一个，冰糖6粒，甜面酱1勺，料酒4勺，蚝油、生抽各2勺，老抽1勺，姜4片，盐和鸡精各1克。
【第一步】：把整块牛肉清洗干净表层油污，放入锅中，加入没过牛肉0.5公分的清水，把准备好的姜片和2勺料酒倒入其中，如果想让肉腥味去除的更加彻底，甚至想在焯水的环节增加香味，也可以加两个葱段，预计大火把水煮开后，继续煮5分钟就可以取出，沥干水分切大块备用。
【第二步】：土豆滚刀切块，过一下清水，洗去多余的表层淀粉，控干备用；之后锅中加入比平时炒菜稍多一点的油，把土豆块倒入其中，煎至周身微微干焦金黄，捞出沥油。
这个步骤的作用是让整体菜肴的口感更具外焦里嫩的特质，而且这样做出来的土豆更酥软，更能把牛肉的姿鲜味美纳为己用。
【第三步】：准备一口陶瓷炖锅，先加一点油，把控干的牛肉块倒入其中稍微煎一下，在加入蚝油，料酒，生抽，老抽，冰糖，甜面酱炒2分钟，接下来倒入没过牛肉2.5公分的50度热水，煮沸之后加入香调包，小火焖煮40分钟。
相对于这步来说，如果想缩短烹饪时间，高压锅是一个不错的选择。
【第四步】：把土豆倒入锅中，加入盐和鸡精搅拌几下，然后继续用小火焖煮10分钟左右就可大火收个汁，出锅品尝了。如果想要香味更浓，适当撒些小葱花也是不错的选择。
如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
