开春，抓紧吃“春天第一鲜”，比苔菜营养，比韭菜鲜，包饺子真香！
开春了，各种野菜开始陆续出来了，这个季节，可要抓紧吃“春天第一鲜”那就是今天我们所要说的荠菜，不然只能等明年再吃了，季节性很强。说到荠菜，它是一个大家特别常见的野菜，我国各省区都有分布，它不仅比苔菜有营养，比韭菜鲜美丽，而且它富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，可以促进消化、降血压、抗 凝血等功效呢。特别是用它来包饺子吃，那可真是太香了。
下面就来同大家分享一下如何制作的过程吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来吧，操作简单，在家就能做出来，以后不用出去买着吃了，自己做得更健康、卫生，吃得也放心，而且食材真材实料，味道也很鲜美。【荠菜饺子】
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克馅料部分：荠菜适量、白菜适量（荠菜同白菜比例我习惯是1：2）、五花肉适量、蚝油适量、糖一点、生抽适量、姜1小块、葱1段、食用油适量、盐适量、香油适量
制作过程：
1、先来看看今天的野菜吧-荠菜，这是刚从地里面拔出来的样子哈，如图所示。
2、回到家将其摘洗干净，如图所示。
3、将摘洗干净的荠菜用热水焯一下，沥干水分，如图所示。
4、将其弄好的荠菜剁碎，如图所示。
5、继续将白菜同样剁碎，我分了白菜叶和白菜帮的部分来操作，白菜叶水分少，直接剁碎，没有用水分，白菜帮水分大，剁碎后，将其水分箍一下，如图所示。
6、将处理好的荠菜碎和白菜碎混合在一起，如图所示。
7、再来处理一下肉馅部分：五花肉同样是剁碎，放入切碎的葱花和姜末混合在一起，同时放入适量蚝油、生抽、糖将其搅拌均匀，稍微腌制作一下。
8、腌制肉馅的时候，我们可以先来调一下面团部分：只需将面粉加水，揉成一个光滑的面团即可。
9、准备包饺子的时候，再将腌制好的肉馅中放入前面我们处理好的白菜末和荠菜末部分都放入一起混合，同时放入适量食用油、香油及盐，如图所示。
10、最后将其混合搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了，如图所示。
11、将揉好的面团搓成细长条，切成饺子剂子，如图所示。
12、将其按压扁，用擀面杖擀成中间厚，周边薄的圆形面片，这样饺子皮部分就制作好了，如图所示。
13、用擀好的饺子皮包上适量馅料，捏紧包好即可，如图所示。
14、水开下锅煮，煮至饺子全部飘浮在上面，且饺子底部基本朝上的状态，说明饺子煮好了，如图所示。
15、将其捞出装盘，上桌开吃啦，真是太鲜美了！
[小贴士]：1、揉饺子面团时，可以先将面团混合揉成不见干粉的面团，让其醒发十几分钟，再下手揉，这样很容易可以揉光滑。
2、制作馅料部分时，准备包饺子的时候，再将菜末同肉末混合，最后放食用油、香油和盐，可以更好地锁住水分，包的时候也更容易。
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