导游词：春节假期来了，新年新气象，吃什么更在意？精选“六种水饺”，好吃实惠，一年吃得好，不能失去有意义的传统文化！所谓春节，即公历的1月1日，是世界上很多国家统称的“新年”。
“元”谓“始”，凡数之始称之为“元”；“旦”谓“日”，“元旦”即“初始之日”的意思。老话说：“新年新气象”，新年伊始，吃什么更讲究？那当然是水饺。说到水饺，你可别小看这“小家伙”，距今已有1800多年的历史，它在国人眼中的地位那是相当的重要，各种重大节假日绝对是主角，寓意团圆、吉祥顺利，过年过节时煮上一锅热乎乎的饺子，能给人以满满的幸福感。所以元旦家宴，少不了饺子的身影，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年，有意义的传统文化不能丢！
第一款水饺：白菜馅饺子
“百菜不如白菜”，老百姓对这大白菜可谓是感情至深，所以吃饺子多以大白菜为主，白菜谐音“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来之意，因此新年伊始吃白菜饺子寓意一年都财源滚滚，顺顺利利。
【白菜素馅饺子】大白菜半棵加一把荠菜洗净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用，一把粉丝用温水泡软后剁细备用；半根胡萝卜切片、一根大葱切段、一把木耳温水泡软后焯水，然后一起放到绞馅机中绞碎，绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里；鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出；把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。
第二款水饺：芹菜馅饺子
芹菜谐音“勤财”，意思是勤劳致富，新年伊始吃芹菜馅饺子，寓意一年顺顺利利，五谷丰登。另外芹菜富含大量的膳食纤维，对身体有很大的好处。
【芹菜素馅饺子】一把芹菜去叶后清洗干净后，焯水一分钟后过凉水；香菇和木耳先用温水泡软后，也下锅焯一下水，然后再把焯过水的木耳、香菇和芹菜一起放入绞馅机中绞碎，绞好的菜馅挤干水分后放入盆中备用；大碗中打入3个鸡蛋，然后下锅内炒成鸡蛋碎；一把虾米虾入锅内小火慢炒，炒香后盛出；把炒好的鸡蛋、虾米和搅好的芹菜馅倒在一起，加入适量的葱花，最后加入适量的盐、花椒粉和食用油搅拌均匀即可，鲜美的芹菜馅就调好了！
第三款水饺：酸菜馅饺子
酸菜谐音“拴财”，具有吉祥有财的寓意，新年伊始吃酸菜饺子，寓意一年都顺顺利利。另外酸菜饺子可以说是东北的特色水饺，家家户户都喜欢吃。
【酸菜馅饺子】酸菜要多冲洗几遍，然后先切丝再剁细，剁好的酸菜要挤一下水，但也不要挤得太干，因为肉馅内没有打水，留下少许水分正好可以滋润一下肉馅；酸菜饺子比较喜油，所以肉最好选用六肥四瘦的五花肉，猪肉和葱花、姜末一起剁细，然后加入适量的盐、胡椒粉、一勺甜面酱、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟；最后将剁细的酸菜放入肉馅中，再加一点食用油，搅拌均匀即可。
第四款水饺：茄子馅饺子
茄子多为紫色，在古代紫色是大富大贵的象征，紫气东来就是很好的见证；另外茄子的身形修长，具有长寿的寓意，所以新年伊始吃茄子馅饺子，寓意一年都紫气东来，顺顺利利。
【茄子馅饺子】一根茄子洗净后去皮，先切片再切成小丁，然后放入大碗中加入1勺盐，腌制10分钟，目的是沥出多余的水分；选用肥瘦相间的猪肉，然后剁成肉馅，剁好的肉馅腌制一下，加入1勺盐、适量的胡椒粉、生抽，然后顺着一个方向搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分地入味后再分三次打入适量的花椒水，搅打上劲后备用；起锅加油，加入2勺黄豆酱，然后用铲子不停地翻炒，以免糊锅，炸香后倒入碗内备用；腌制好的茄子挤去多余的水分，放入肉馅中，再加入切好的葱花和炸好的黄豆酱，搅拌均匀即可
第五款水饺：萝卜馅饺子
“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃萝卜有诸多的好处，另外萝卜还具有顺气的作用，吃完这个馅水饺，那真是顺利一整年。
【萝卜馅饺子】青萝卜不用去皮洗净后直接擦丝，起锅加水烧开，水开后放入萝卜丝焯水，2分钟后捞出萝卜丝过凉开水，然后挤干水分剁细备用；肥瘦相间的肉先切块，然后剁细，自己剁的肉馅是既干净又好吃，剁好的肉馅先腌制一下，加入适量的生抽、盐、蚝油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后分少量多次打入花椒水；一把韭菜切细后和剁细的萝卜丝一起放入肉馅中，搅拌均匀即可。
第六款水饺：韭菜馅饺子
韭菜谐音“久财”，寓意长长久久的发财，新春伊始吃韭菜馅饺子，不但味道鲜美，而且吃后顺利一整年。
【韭菜馅饺子】买回来的韭菜摘洗干净，然后要沥干水分，切成细末，加入适量的食用油搅拌均匀，目的是锁住韭菜的水分和鲜味，包饺子时才不会流汤；猪肉切丁，最好不要剁成肉馅，那样口感不好，切好的肉丁要腌制一下，加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后腌制20分钟，目的是使肉丁充分的入味；鲜虾去虾头、虾壳后挑虾线，然后加入姜丝、盐、胡椒粉和料酒腌制一下，目的是入味和去腥；腌制好的虾仁稍微剁一下，然后和韭菜一起放入肉丁中，搅拌均匀即可。
明日元旦，新年新气象，吃什么更讲究？有意义的传统文化不能丢，那就是吃饺子，6款水饺馅调法已经为你准备好，喜欢啥直接拿去，祝您顺利一整年！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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