这道菜只有春天才有，被称为野菜珍品，用它做馅，新鲜美味，错过了一年！
今天要告诉大家的是春天才有的食物，错过的话要等一年。
那就是荠菜，是野菜中的珍品，味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用同味精相同的哦。是一种高纤维蔬菜，其食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质、粗纤维都很丰富，还有各种维生素含量，最多的是维生素A，对治疗眼疾有一定作用，还可例胃肠清洁，降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖和降血压的作用。这么有营养的菜，这几年也是深受大家的喜爱，其做法也非常多样化，我还是更喜欢用它来做馅，包出来的饺子，鲜嫩可口，连我家不爱吃菜的小朋友都喜欢吃呢！下面就同大家一起来分享一下制作方法吧，推荐大家一起动手为家人做起来哦，真的是太好吃了。
【荠菜馅饺子】
食材用料：面团部分：普通面粉300克、水160克
馅料部分：荠菜适量、白菜适量、（白菜同荠菜用量为2：1，供参考）葱姜适量、肉1块、蚝油适量、味极鲜适量、糖1点点、食用油适量、盐适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先来将挖来的荠菜摘洗干净，如图所示。
2、将摘洗干净的荠菜用烧开的热水焯一下，捞出放凉后，将其水分箍一下，如图所示。
3、将箍得干些的荠菜剁碎，如图所示。
4、同样将白菜叶处理一下：白菜叶和帮我是分开处理了（这个大家随意），分别将其同样剁碎，因为白菜叶水分很少，只需剁碎即可，白菜帮的地方水分大，剁碎后，将其箍出水分即可，如图所示。
5、将处理好的白菜和荠菜碎都混合在一起即可，如图所示。
6、将准备好的肉同样剁碎，放入葱姜末（不喜欢吃姜的可以不放），如图所示。放入适量食用油、味极鲜、蚝油，糖混合，按照一个方向进行搅拌，先进行腌渍。
7、等要准备包馅的时候，再将前面我们处理好的菜放入腌渍的肉末中，如图所示。
8、准备包的时候，最后放入盐和香油，这样可以更好的锁住菜的水分，同样是将其按照一个方向来进行搅拌均匀，如图所示。
9、这样馅料部分就制作好了，如图所示。
10、这是揉好的面团，最好是先揉面团：将面团部分食材混合在一起揉均匀即可，放置一旁醒发，然后去制作上面的馅料部分，这样等馅料制作好，面团也醒发好了，会更节省时间，如图所示。
11、将面团搓细长条，切成小面剂子，如图所示。
12、将切分好的小面剂子，按压扁，用擀面杖擀成中间厚，周边薄的饺子皮即可，如图所示。
13、将擀好的饺子皮放入适量馅料，捏紧包好。包好的饺子全部做好了。
14、锅中烧开水，将其包好的饺子煮至全部飘起来即可，如图所示。
15、煮好后，将其捞出来装盘即可。
16、开吃啦，鲜嫩好吃哟。
【小贴士】：
1、饺子面团不是发酵的面团，揉均匀后，盖好保鲜膜或者盖子，放置一旁醒发即可，时间长短没关系，醒发好的面团，会更有延展性。
2、馅料部分，我喜欢白菜的用量是荠菜的2倍或者3倍，感觉味道更好，这个根据自己口味来灵活操作。
3、面粉的吸水性不同，水的用量，可以灵活上下浮动10克左右。
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