大姐从新疆回来时，给我们做了一次新疆拌面。我感觉非常好吃，就请教她做法。听完以后，我觉得不难，就想在妻子面前露一手。
妻子听说我要做新疆拌面，半信半疑。我按大姐告诉我的方法一步一步地进行：先往水里加一丁点食盐，待盐化开后，再加面粉调和，把调成团的面拿到面板上反复揉，直到揉得里面没有蜂眼为止。然后用手揪成馒头大小的面剂子，再一个一个的揉成小擀面杖大小的面段， 摆在面板上往上面抹些花生油，用盆盖上，放上一小时。接下来，再往面上抹一遍花生油，四个面段为一组（一个人一顿吃四根面段就饱了），把它们轻轻的滚成粗细长短一样后，用手分别捏住四根面段的两端向外轻轻的拉，拉力要均匀，否则拉出来的面会粗细不均匀甚至被拉断。拉到一定长度时再将两端叠起来，向上面撒一些面粉， 然后，一只手捏紧被捏过的一端，另一只手捏住重叠的一端，再向外拉，反复拉上三次，就拉成了像面条一样细但比面条圆的拌面来。面拉好了，妻子也把水烧开了。我把拉好的面下到沸水里煮熟，捞到冷水盆里把面用凉水凉透。继续拉下一锅面，一会儿的功夫，一家三口吃的拌面就拉出来了。
拌面的配菜同样讲究营养搭配。为了做出海鲜味的新疆拌面，我提前抓了一把海米泡上。然后，我用葱白一段，姜末少许、青椒2个、蒜薹四根、西红柿1个、肉2两（不吃肉可用2个鸡蛋代替）做配菜。我把肉倒进油锅里爆炒，加点酱油，加葱、姜、青椒、蒜薹一起翻炒。看青椒、蒜薹炒成油绿后再把切好的一个西红柿和泡好的海米倒进锅中，继续翻炒2分钟，加少许开水和适量食盐，翻匀，炒熟后出锅装盘。
盛面的时候，用漏勺把面放到煮面水里热一下，然后装进盘子里，将配菜放到拌面上拌着吃就成了。“新疆拌面威海味，没想到我们在威海也能吃到新疆拌面，并且还有威海元素。”妻子高兴地说。
