春天到了，万物复苏，一张濛濛细雨过后，在田间地头上，冒出了很多嫩芽，有婆婆丁、灰灰菜、荠菜等，以前吃野菜是为了生存，现在吃野菜是为了尝鲜，你吃过什么野菜？而我特别喜欢麦田中的一种菜，叫做麦篙，也叫米米蒿，早晨还带着露珠，茎叶特别嫩，经过简单加工，麦蒿变得劲道、松软、有嚼劲，配上蘸料一盘不够吃。
麦蒿现在吃正合适，再晚就老了，也就没食用的价值了，可以拿来凉拌、包饺子等，我对“清蒸”的烹饪方式特感兴趣，平常老拿胡萝卜和西葫芦练习，感觉蒸出来的菜，营养最高，既是饭、也是菜，松软劲道，好吃不油腻，一切一蒸，十来分钟搞定，此方式也适用其他蒸菜。
蒸麦蒿菜
食材：麦蒿、面粉
调味：食盐、白糖、生抽、辣椒油
1、采摘新鲜的麦蒿适量，越鲜越容易入味，揪掉根部，用水清洗干净，一定要控干多余的水分。
2、添加两勺熟油，翻拌均匀，这一步是为了让菜有黏性，再加入适量的面粉，均匀抖散，不要加太多，口感会发硬。
3、让每一个茎叶部位，都裹满面粉，层次分明，多抖动几次，确认没粘连在一起就行，铺在蒸屉中，把水烧开，大火蒸5分钟。
4、趁着这个时间，准备一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食盐、生抽、芝麻香油，能吃辣的来一点辣椒油，搅拌均匀。
5、时间到了，打开锅盖，先用筷子抖散，避免粘连、起坨，等待自然晾凉。
6、把调汁倒在上面，翻拌均匀，一道好吃的蒸菜制作完成，松软可口，原滋原味，非常的有营养。
技巧总结
洗净后的菜，一定要控干水分，这样才能根根分明，不会粘连起坨，加一熟油，是为了增加茎叶的光滑度，面粉也容易裹住，此方法也适用其他蒸菜。
你吃过麦蒿吗？味道确实不错！
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