秋天，大鱼大肉不下饭试试这菜，鲜美又下饭，老公和孩子都夸好吃。
最近我家的一日三餐，蔬菜和荤菜都没少做，然而爷俩的口味却越来越难伺候了，辫子都快翘上天了。炒素菜说没一点肉腥味不解馋，炒荤菜又说不下饭，你说这样的主儿谁能伺候好？好吧，今儿个咱不买菜了，趁着不忙，给爷俩熬了一大碗牛肉酱。没想到，爷俩眼睛都不眨一下就知道抢着吃，那馋样儿彷佛十年没吃过饭一样。
这碗牛肉酱还真是“饭遭殃”，一不留意我自己也贪吃了不少的饭。哈哈，连老公都夸赞老干妈的牛肉酱都没我做的牛肉酱好吃。
牛肉酱，作为佐粥下饭之物，很多人都比较喜爱。我特别喜欢自己做牛肉酱，没有添加剂吃得更安心。每次老公和孩子馋了就做一点，解解馋就差不多了。这碗牛肉酱我是用了昨天剩下的牛肉末搭配自制的黄豆酱熬出来的，味道好吃是因为还多加了一种蔬菜在里面增加香味。少了它，味道会减半。如果你最近的食欲不是太好，可以跟着我的方法一起来试试。
【牛肉酱】
先来准备好食材：牛肉200克、洋葱一个、葱4棵、香菇3个、生姜末3克、白糖一小勺、生抽一小勺、黄豆酱一碗、花生一小把
制作方法：1、先准备好食材，牛肉切成肉末，加入胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟。牛肉提前腌制一下，但是生抽不要加多。没有黄豆酱用甜面酱代替也可以。另外再油炸一小把花生米在里面增香，然后去皮压碎备用。没有花生米用白芝麻代替也可以，用白芝麻的话，要用热油“滋”一下，“滋”出香味即可。
2、把洋葱切成丁状，越小越好。锅烧热后，倒入半碗油烧热，然后倒入洋葱丁。
注意：关键一步来了，牛肉酱好不好吃就看这一步了。洋葱丁一定要炸至微微焦黄，但不要炸糊了哦！
3、再倒入牛肉末大火煸炒四五分钟，炒至微微收汁的样子。牛肉末多炒一会儿口感好，所以不要节省时间。
4、接下来倒入黄豆酱，再加入一大碗热开水，搅拌均匀，开中小火慢慢熬制。喜欢吃辣味的牛肉酱，可以再放点辣椒粉在里面一起熬制，味道也很棒。
5、煮开冒泡后，一定要边煮边搅拌，以免炒糊了影响口感。
6、继续熬制，直到熬到浓稠为止。
7、加入葱碎和花生碎、白糖，熬制老酱一定不要吝啬葱和洋葱，这是增香必备的调味料。
8、再熬两三分钟，直到完全浓稠状，即可关火放凉。
这样熬制好的牛肉酱，味道鲜美又容易储存，注意了，牛肉酱要放冷却后再装入瓶子里，储存一定要放入高温消毒过的干燥瓶子里，放入冰箱冷藏储存。储存个把月没有问题，不过，自家做的牛肉酱，毕竟没有添加防腐剂，所以尽量每次少做一些，尽快吃完。自家做的牛肉酱随吃随取，还是非常方便的。
牛肉酱再好吃，毕竟也是含盐量很高的咸酱菜，所以饮食要适量，尤其是三高人群要注意忌嘴。好了，今天的自制牛肉酱的做法就给大家分享到这里，欢迎你的点赞、分享、收藏、关注、评论，谢谢你的支持！
