提起油菜，不少素材主义者最有发言权，这是一种纯绿色食品。每到深秋季节，很多地方都会盛开油菜花，一望无际的黄菜海洋，金灿灿的让人看完后感到沁人心脾，非常的养眼，心情也舒畅了许多。
油菜不仅仅是蔬菜界的颜值担当，其本身营养价值也非常高。因为是绿色的蔬菜，所以叶绿素含量很高，过度肥胖的人多吃油菜可以减脂减血压，小孩吃油菜可以预防近视，老年人吃油菜可以延缓衰老，总之油菜是一种百益而无一害的蔬菜。
说起油菜的做法，大多数朋友就是简单的炒油菜，搭配香菇或者其它的蔬菜。不过其实油菜完全可以单独做成一份菜，只需用开水焯一下，使其烫熟，再加入特制的料汁浇上去，做成油菜，是一道色香味俱全的料理。
【菜名】：鸡汁油菜
【所需食材】：油菜380克、蒜末30克、太太乐鲜鸡汁20克、清水30克、味极鲜酱油少许、食用油少许、盐少许、自制辣椒油少许
【烹饪过程】：
1、首先是准备工作，把大蒜的皮剥掉，然后用刀将蒜瓣剁成蒜蓉，最后将剁好的蒜蓉放进一个小碗中备用。
2、接下来处理小油菜，把一整颗油菜的叶子，一颗颗地摘下来，然后用清水反反复复冲洗干净，洗好后放在盘子中。
3、油菜洗完后开始焯油菜，起锅烧热水，锅中加入大量的清水，把水烧开后再把油菜放进锅中焯，使油菜全部浸入锅中，焯水时再往锅中加入一小勺细盐，能让焯好的油菜色泽鲜艳。
4、过了2-3分钟之后，用漏勺把锅中的油菜全部捞出来，捞出来后悬在半空中，控干油菜的水分，下面用锅或者盆来接住油菜淌下来的水。
5、把控干水分的油菜有力有序地摆放好，最好用一个大号的盘子来盛装油菜。
6、油菜摆放完成后，开始制作料汁。起锅烧油，待油温上升一定程度时把事先剁好的蒜蓉全部放进锅中，并用炒勺不停地翻炒。
7、待蒜蓉炒出蒜香味后，往锅中加入适量的鲜鸡汁，再用炒勺翻炒几下，使鸡汁与蒜蓉充分接触。
8、接着再倒入少许的清水和酱油来稀释一下料汁。
9、把大火调至成小火，并用小火把锅里的料汁慢慢煮开。
10、最后关火，把煮好的料汁全部浇在油菜上，一盘美味的鸡汁油菜就做好了。
【烹饪技巧】
1、在制作鸡汁油菜的时候，如果喜欢吃辣的朋友们，也可以在浇蒜汁的同时，再放一些辣椒油，也是别有一番滋味，咬一口又辣又脆，很适合秋冬天食用来驱寒。
2、在浇蒜汁的时候，要分布均匀的浇，最好是围绕着油菜里里外外浇一圈，这样蒜汁的味道能遍布整盘油菜。
3、焯油菜的时候要注意，是水烧开之后再下锅，而不是把油菜放进水里再开火烧开。焯的时间也要注意，根据油菜的量来决定时间的长短，但最长时间不超过3分钟，最短时间不少于2分钟，在这个时间短焯的油菜口感最佳。
