洋葱苹果鸡肝料理
动物内脏在二十世纪90年代末越来越少被人食用。但由于其独特的风味和特殊的口感和质感，内脏料理又悄悄地在饕客间流行起来。用胃、心脏、肝脏或肾脏做成的料理常作为开胃菜或主菜食用。除此之外，内脏也可以用来作为烤饼或水饺的内馅，也有人用它来制作内脏抹酱。
材料:
鸡肝 400克
中型洋葱 2个
大苹果 1个
新鲜的迷迭香 适量
墨角兰 适量
盐 适量
胡椒 1／4小匙
面粉 适量
菜籽油 适量
鸡肝洗净，沥干水分。洋葱切成圈状，用少量的油轻炒，然后将其从煎锅取出。接着将苹果切片，与迷迭香嫩枝一起轻炒2至3分钟。炒后将其从煎锅取出。鸡肝裹上面粉后放入热油锅上。用大火炒约4至6分钟（根据鸡肝的分量调整油炒时间）。快炒熟时加入轻炒过后的洋葱圈和苹果片。将全部的食材再炒一下，加入盐、胡椒、墨角兰调味。炒好的洋葱苹果鸡肝通常会搭配烤土豆一起食用。
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以上介绍来自玛格莲娜·汤马斯卡·波拉维（Magdalena Tomaszewska-Bolałek）的《波兰好味道》，本书由波兰共和国外交部委托编撰，Hanami Radosław-Bolałek出版社出版。
来源：波兰农业支持中心（KOWR）
