鸡肝和辣椒放在一起炒很合适。炒了很短时间后，鸡肝配以柔软、清澈的辣椒，是米饭的伴侣。
鸡肝中含有丰富的营养成分，蛋白质，钙，铁，磷，锌等元素，还有维生素A，维生素B，其中鸡肝里的铁元素含量尤为丰富，是非常家常的补血食物。
爆炒鸡肝
材料：
鸡肝 150克
青辣椒 1/4个
红辣椒 1/4个
胡萝卜 1小块
生姜 2片
洋葱 1个
酱油 3勺
白糖 少许
料酒 少许
淀粉 少许
芝麻 1小把
鸡精 少许
步骤：
1.准备食材，清洗干净后，改刀处理，胡萝卜切片，青辣椒、红辣椒切三角块，洋葱切块，生姜切丝。
2.将鸡肝清洗干净，切成片状，放入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制15分钟左右。
3.准备一个空碗，放入淀粉，十三香，酱油，料酒，白糖，搅拌均匀。
4.平底锅中倒入多一些的油，将鸡肝下锅滑一下，看起来有点不好看，将鸡肝炒至变色，关火盛出，剩下的油汁就可以倒掉了。
5.锅中倒入少许油，将切好的蔬菜倒入锅中，炒至稍微有一些断生。
6.蔬菜炒至稍微断生后，接着将鸡肝倒入锅中，翻炒。
7.将调好的料汁倒入锅中，翻炒，加入少许鸡精，就可以出锅了。
炒好的鸡肝盛出，装入盘中，撒一小把芝麻，拿出煮好的米饭，就可以开吃了哦！卖相看着一般，但是超级下饭。
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