水煮大虾,冷水下锅是大忌,广东人教你做法,鲜美无比,香嫩不柴
依稀记得小时候,妈妈带我出去玩,碰上熟人总是说我太瘦了,为此妈妈给我买了不少补品,营养品说起来还是得少吃,食补才是最重要的,大鱼、大虾、海参等等,确实吃了不少,不过到现在我也没胖起来哈哈。
说起来,我是有点挑食的,很多蔬菜不喜欢吃,就连猪肉也不爱吃,我妈说我总是说猪肉一股味。但是却唯独对大虾情有独钟,每年反正是一到大虾上市季,妈妈保准会买上十几斤,说是让我慢慢吃。
我下次给大家讲讲,大虾怎么保存更新鲜,今天要来说的是,煮大虾的做法。水煮大虾,比任何一种做法都鲜美,我是挺喜欢的,当然了也是众口难调,有人很讨厌这种清淡的味道。
说起水煮大虾,一般是用冷水还是用开水,这一点要搞清楚。
【水煮大虾】
具体做法:大虾、盐、葱姜、料酒、清水
第一,如果是新鲜的大虾,买回来先别着急煮,把它们倒在一盆水里,静养1个小时,它们可以吐干净体内的一部分脏东西,我觉得吃着肯定更放心。
第二,把虾清洗干净,注意在洗的时候,各位必须要小心,不要让上面尖尖的刺,扎到自己手里,因为有很多这种新闻了,对身体非常不利。可以戴上洗碗的那种,厚厚的手套,基本就没啥问题了。
第三,把葱姜切好,分别切成葱段、姜片,然后往锅里倒上水,加入水之后必须要大火烧开。冷水下锅,煮的时间太长了,虾肉都老了,而且腥味也出不来,这方法完全是不可取的,不建议大家冷水煮。
第四,等水开了之后,我们把葱姜放进去,依旧保持大火煮上2、3分钟,煮出香味以后,将全部的大虾丢进去,再来一勺盐,来一勺料酒,烧开之后煮2分钟,直到表面彻底变红。
第五,然后关火焖一下,就可以吃了,吃的时候根据自己的口味,做一个好吃的料汁,很不错,我家小朋友也喜欢。很多人表示,煮那么长时间都老了,根本不是海边人或者懂吃的人的做法。
估计不少人都是等水开了之后,煮上2、30秒就吃,我告诉大家,我是完全不推荐大家随便一煮,就捞出来吃的,这样里面没有完全熟透,吃着会放心吗?用我这个方法来,不会煮的发柴,肉质还是很嫩。