我出生到现在始终生活在海滨城市，小时候经常吃父母晒的鱼干。到了学校放寒暑假的时候，就去我大姨家玩。大姨家住在农村，离海边非常近，是个小渔村，家家户户都晒鱼干。给我留下的记忆是大姨家晒的鱼干比我自己家晒的鱼干好吃。
为什么城里人晒的鱼干不如渔民晒的鱼干好吃？我现在告诉大家。
城里人晒的鱼干比较硬，不鲜，吃起来费劲，口感一般。
渔民晒的鱼干比较软，鲜味浓，吃起来腮帮子不累，口感很享受。
退休后，因为喜欢大海，就从城里搬到离渔村较近的海边小镇定居。每年秋风凉的时侯开始晒鱼干，但口感还是不佳。为此，专门到附近渔村买鱼，顺便询问晒鱼干的方法。按照渔民教的方法，果然不一样，终于吃到了小时候在大姨家小渔村鱼干的味道。
今天，我就告诉大家晒鱼干的方法:
一是选择晒鱼干的季节，最好是秋冬交替的时机，这个季节风大气温较低，把鱼挂到半阴半阳的地方凉干。等鱼凉晒到七八分干的时侯就收回放到阴凉无暖气的房间存放。
二是晒鱼之前必须用海水洗，千万不能用淡水洗，海水洗完之后也不需放盐。这才能保留鱼干的鲜味，而且咸淡适宜。
吃的时候可以烤，也可以煎，也可以蒸。我小时侯都是在炉子上烤着吃，现在没有炉子只有煎着吃。这三种吃法我最喜欢烤着吃味道最佳。再配上玉米面粥和饼子更是满口留香。
记住晒鱼干千万不能用淡水洗，千万不能在烈日下爆晒，最好选择秋冬季节，这就是广大渔民在生活中找到的好方法。让我们牢牢记住实践出真知，美味在民间。无论做什么事情，都要向有经验的人学习取经，亲自动手实践，才能收获成功。
