大家好，具有地方特色的酒黄豆，你有吃过吗？今天我就来给大家分享一下它的制作方法，操作简单，出锅特别的好吃。
说到黄豆，相信大家都不陌生，黄豆作为一种特别营养的豆类食材，在我们日常生活中，最常见的做法，就是制作成豆腐、打成豆浆，或者是制作成水豆豉、豆豉等美食，你更喜欢怎么对黄豆去进行制作呢？
像我就比较喜欢用黄豆和猪蹄一起进行红烧，既入味又下饭。那么将白酒倒入到黄豆当中，这种做法你有听说过吗？只需简单几步，出锅以后就是地方特色美食，做一次能吃一段时间，感兴趣的朋友们，不妨一起来学习一下吧。
【酒黄豆】
食材：黄豆、高度白酒、辣椒面、姜末、食盐、白砂糖、鸡精、味精
方法：
1、首先准备500克的黄豆，把它放入大碗里面，加入清水对其进行清洗，清洗好以后，再往里加入多一点的清水，浸泡一个晚上时间。
2、第二天，往黄豆里再加入多一些的清水，二次进行漂洗，洗净后控干水分捞出，装入大碗里面。
3、接着准备一瓶高度白酒，往黄豆中倒入100毫升的高度白酒，再将其一起倒入到锅中，然后加入多一点的清水没过黄豆。
4、盖上盖子，开启大火煮开，煮开以后，用勺子把表面的浮沫给它撇干净，再盖上盖子，小火继续炖煮30分钟，煮干里面的水分。
5、时间到，把煮好的黄豆倒到蒸屉当中，晾干剩余的水分，并放一旁备用。
6、另起锅，加入200毫升左右的食用油，再往里放入200克的姜末，用小火慢慢地翻炒，炒出姜的香味，炒至水分蒸发。
7、接着往锅中淋入100毫升的白酒，再加入250克的辣椒面，用铲子进行翻拌，使其充分地受热均匀，这里辣椒面可根据个人口味进行调整。
8、搅匀以后，往锅中加入200克的白砂糖，150克的食盐，以及一勺鸡精，一勺味精，再次搅拌均匀，将调味料充分化开，用小火给它熬煮10分钟。
9、然后把煮好的黄豆下入锅里，再次翻拌均匀，炒至黄豆充分地入味，大概炒个五分钟左右即可。
10、拌匀以后，关火，让其自然放凉，晾凉以后，准备一个干净的玻璃罐，把它装入罐中，密封保存起来，吃的时候，吃多少取多少，就算放上一年也不会坏。
像这样做好的酒黄豆，不管是用来下饭，配馒头、白粥，或者是拌面条等，味道都是十分好吃的，香辣又入味。
有条件的朋友们，还可以往里加入一些肉末，一同进行翻炒，吃起来会更加过瘾，今天的美食分享就到这里了，学会的朋友赶紧动手制作一下吧。
