青椒是炒川菜不可或缺的调味品，青椒的特点是新鲜、鲜明、能增加食欲，青椒的颜色明亮、辣，但不干燥、酸中辣。
你们做川菜需要用到的泡椒基本都是厂家加工好的，那接下来给大家分享一种健康自制的泡椒制作方法。【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。
2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！
泡椒
自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制；这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。
看起来是不是非常的简单，赶快回家也试试吧，自己做出来的味道不比外面的差哦。
