平时吃的酱肉林要么在食堂吃，要么在超市买。今天我想亲自做酱肉林，所以去菜市场的一家牛肉摊，看到上面挂着的一块筋，就买了。
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3斤多一点的肉，我把它切成两瓣，先做一点，剩下的放冰箱里，下次做土豆烧牛肉用。
因为是第一次做酱牛肉，还是回想半天母亲做时候的步骤。记得她说过，做酱牛肉，最重要的是酱。我模仿着一步一步地做，没想到还很成功，不比大饭店的水平差。
下面我把做酱牛肉的具体步骤给大家介绍一下。
所需食材：牛腱子肉，酱油，干黄酱，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，食用油，精盐，生姜，山楂片。
制作步骤：
1、买回来的牛腱子肉清洗干净，切成几大块，用清水浸泡，将血水泡出后再冲洗一遍，放在一个大碗中。
2、在放牛肉的碗中倒入酱油，没过牛肉，继续浸泡几个小时，为的是让牛肉更入味，或者放在冰箱里呆一夜。
3、将干黄酱用白开水调制稀稠，锅中放油热后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香叶，山楂片），炒出香味后，将调稀释的干黄酱倒入煸炒。
4、再把泡牛肉的酱油倒入锅中，把牛肉一起放入，如果汤汁不多，可以加点水，使之没过牛肉，再少加一点盐，因为黄酱和酱油都很咸，放太多的盐，酱出来的牛肉会太咸不好吃。
5，开小火，炖煮两个小时左右，我炖了一个半小时。用筷子扎进牛肉，很轻松地扎透，就可以了。此时牛肉熟了，关火，继续盖着锅盖焖一会儿。牛肉从锅里取出来后，放在大碗中，连同汤汁一起倒入继续浸泡。
6，吃的时候，将牛肉从碗中取出，横着切成片状摆入盘中即可。
酱牛肉就做好了，通过看我的制作步骤，大家应该找出我做的小技巧了：（1）首先是用干黄酱。（2）干黄酱稀释。（3）干黄酱用油炒一下。（4）酱牛肉做好后，继续用酱牛肉的汤汁浸泡，使其更加入味。
