#鸡爪的100种吃法#在网上可以经常刷柠檬鸡爪、青椒凤爪、柠檬凤爪等。
但是，回归到最初的味觉，还是非红烧虎皮鸡爪莫属。刚开始做鸡爪的时候，总是炸不出虎皮感。后来多次尝试，终于有了一些经验，几乎不出错，谁做都能成功，毫无压力，软糯入味，入口即化。
食材：鸡爪，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖。
做法：鸡爪剪去指尖，锅中倒入适量清水，鸡爪放入锅中，加入姜片，葱，适量料酒，小火煮15分钟，捞出放凉备用。
锅中倒入适量油，烧热后，鸡爪放入锅中，调中火炸10-15分钟，炸到鸡爪变焦干，捞出。这一步很关键，一定要炸得焦干，这样泡水才会有虎皮哦。然后，捞出的鸡爪放入提前准备好的冰水中泡4个小时。然后你就会看到鸡爪出虎皮纹了。一定要注意，炸鸡爪一点要盖上盖子，油嘭的很厉害，一定注意安全。炸的时候，可以放少量鸡爪炸，减少嘭油。
锅中热油，放入姜，蒜，八角，干辣椒，花椒炒香，倒入鸡爪，放入两勺生抽，两勺红烧酱油，没有的话就替换成老抽，一勺蚝油，半勺盐，适量冰糖，翻炒均匀。倒入两勺料酒，加入清水，没过鸡爪，小火炖25分钟，收汁后加点鸡精，芝麻和小细葱即可。口感：一抿就化。哈哈哈！
