猪队长蒸着吃，放大蒜、大豆、豆腐，味道新鲜，有嚼劲。太令人兴奋的猪队长是让人又爱又恨的材料。对喜欢猪队长的人来说，他的味道真的很难忍受，但处理起来也很麻烦，队长韧性很强，嚼起来很难，但对不喜欢猪队长的人来说，
其实我是一个特别喜欢吃大肠的人，中国人吃的食物比较杂，但是花样也很多，像很多食材在外国人眼里是不能吃的，就像鸡爪猪大肠这类的食物，但是中国人总能换着花样将它做出一道一道美味的菜肴，大肠最常见的做法就是炒不炒一下，味道特别好，除了炒还可以蒸。
拍蒜豉香蒸大肠是粤式经典菜式。大肠爽口，蒜香浓郁，再加上豆豉的特别风味，口感特别而好吃。再搭配辣椒去除异味增香口感，最后用热油一激，咸香中带辣，入品弹牙，筋道耐嚼，滋味浓郁，特别适合做下饭菜和下酒菜。
外面这道菜要好几十，自己做不仅成本低而且干净卫生，因为大肠处理起来比较麻烦，所以还是自己制作比较放心，而且蒸菜在最大程度上能够还原食物的本身营养和味道，也免受了油烟的困扰，下面把这道菜的具体做法分享给大家。
【菜品】：拍蒜豉香蒸大肠
【烹饪食材】：猪大肠，生姜，大葱，大蒜，干红辣椒，食用油，生抽，豆豉，蚝油，盐，糖，淀粉，料酒。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。
2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。
3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。
4、将焯过水的猪大肠切成三角形。
5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。
6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
7、加入一点淀粉，抓拌均匀。
8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。
9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了，好事不油腻，爽滑劲道，柔韧不粘牙看着就让人食欲大开。
【烹饪小贴士】：
猪大肠是买来半成品本身就已经是熟的了，放入锅中再炒一下就可以操作了，如果大家用生的猪大肠来制作的话，要将猪大肠里外都清洗干净，清洗的时候可以放入盐和醋，淀粉，然后反复搓洗，将大肠里面和外面都清洗干净再来操作，不然会有很浓的异味。
【文案编辑】目海食王小厨
