大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
今天，我们做简单的料理，茄子汁肠，做成熟的猪肠，非常简单。去除腥味，去除油后，不觉得香，茄子汁味道不够吃。
1.首先准备食材
准备两根熟大肠切成段，两个番茄切成碎粒，去皮不去皮都可以，然后葱切成葱花，姜切成姜末，蒜拍扁后切成蒜末，再切一点洋葱丝，放入餐盘中垫底。
2.给熟肥肠去腥去油。
锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入肥肠进行汆煮去除多余的油脂，开锅以后把肥肠倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内烧油，倒一勺大红浙醋淋在肥肠上面翻拌均匀，油温五成热时把肥肠倒入锅中，炸至表皮发硬即捞出控油，这一步可以让肥肠口感更好。
3.锅内留底油开始烹饪。
先放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄碎炒出红汁，可以加入少量清水，一直把番茄炒成糊状开始调味，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，淋入一些料酒去腥，搅拌化开调料，然后倒入肥肠快速翻炒均匀，再淋入一点老抽把颜色调的红润一些，翻匀后即可出锅，装盘以后撒上葱花美味即成。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
