红烧鱼(日常制作的新鲜味道)配料：鱼、葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、盐、十三香、桂粉、生草、淀粉、调料酒。
1.鱼处理干净，清洗以后在鱼的两面斜着划几刀，方便鱼肉的入味。改完花刀的鱼放入盆中，加入几片葱，姜片，适量料酒，胡椒粉，用手涂抹在鱼的全身，稍微揉搓一下，让鱼更好地入味，腌制20分钟。
2.腌好的鱼捡出葱姜片，简单控水以后把鱼裹满干淀粉。起锅添入食用油，稍微多一些，等油热把鱼小心地放入锅中，不要着急翻面，不然鱼肉会散，等一面煎到金黄焦脆的时候翻面，开始煎另一面，两面都煎到金黄色捞出备用。
3.锅中加入食用油，冷油放入适量冰糖，小火不停翻炒到冰糖融化炒出糖色。（大火炒糖色容易糊，做出来的菜偏苦）葱切片，姜切片放入锅中，干辣椒，花椒，八角一起放入锅中翻炒一下，加入适量生抽，饮用水大火烧开，倒入煎好的鱼。
4.锅中加入适量的食盐，十三香，鸡粉，白糖调味，大火煮几分钟后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，打开锅盖大火收汁，如果汁多的话可以适量加入一些水淀粉，关火出锅，盛入盘中，撒一些葱花或者香菜就可以了。
这道鲜香美味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶快做起来吧。[耶]
