说到粤菜，要么是无意唤起了很多人小时候的记忆和快乐，要么是父辈在父辈的艰苦岁月或现在青少年劳动教育下的破冷活动，造成了亲近自然的妙处。
如此说来，这荠菜不仅仅只是舌尖上的味道，而是赋予了更多精神的价值。下面就借用《本草纲目》所述来说说这荠菜。绿油油的荠菜
荠菜，十字花科植物，干燥全草入药。这可是全身是宝的野菜（现在也栽培种植为常用蔬菜了）。全世界约五个种类，中国仅有一种可入药。看来不是所有的荠属植物可入药。
荠菜原产地亚州西南部及欧洲，3-5月采集。我国大江南北都存在的野菜，从小时候的课本里就懂得了采荠菜的乐趣，而且在中南部很多省份，在12月至2月间也可以采到鲜嫩可口的荠菜。吃货的世界就是如此神通啊。
十字花科
作为《本草纲目》中记载的荠菜，以药的视角而言。3-5月采集，洗净切段，晒干生用。煎服，15-30g，鲜品加倍，外用适量。属甘、凉性味。功能主治明目、止血、利水消肿；用于肝热目赤、目生翳膜（眼球病变 就像白内障。翳膜-病因： 属于实热，甚者多是肝气盛而发在表也；若因劳欲过度，或服凉药过多，致阳气衰少，亦可生白翳于大眦，不可不辨也）、水肿、血热出血。根：治目痛，明目益胃；根叶：烧灰，治疗白痢（白痢又称痰痢，是指以反复发作的腹痛腹泻、泻下色白黏稠为主要表现的痢疾类疾病）极效。
至于真要当药用，还是当遵医嘱。下面最重要的是用于食疗，与美食相关联，这样我们才能从中体验荠菜的芳美。其中我们的根据李时珍说的将荠菜做个区分。
“荠有大小好几种。小荠叶子有花纹，茎是扁形的，味道很美，其中最小的叫沙荠。大荠的棵、叶很大，但味道比不上小的，茎硬有毛，味不好。”因此我们要食用，以取小沙荠是上品。
四季药膳养生拿走不用谢。
荠菜鸡蛋汤：鲜荠菜200克，鸡蛋1个。鲜荠菜加水约600毫升，放砂锅中煮至350毫升时，打入鸡蛋，煮熟，加盐调味即可。菜、蛋、汤同食。每天2次，30天卫1疗程。功能：养血止血。适用于肾结核血尿及乳糜尿等症。
荠菜煎鸡蛋：荠菜120克，鸡蛋1-2个。将荠菜切段，鸡蛋打散，同荠菜调匀，加少许食盐调味，待锅中油沸后倒入，煎熟，顿服。功能：补益脾胃，清肝明目。适用于眩晕头痛，肝虚有热等症。
荠菜拌豆腐：荠菜250克，豆腐100克，调料适量。豆腐切成小方丁，开水烫后，捞出盛在盘内，荠菜用水焯一下，凉后切细末，撒在豆腐上，加食盐等调料适量拌匀，淋上香油，代菜吃。功能：利水通淋，凉干止血。适用于内伤吐血，便血，月经过多，高血压，肾炎及乳糜尿等症。
秦岭山里的荠菜
看来荠菜不仅能带来童年的妙趣，还能作为舌尖上的美食，更是能作为养生药膳治病。所以趁荠菜还没过季，大家一定要将这春天里大自然的馈赠好好地用起来。下周末，找个偏远的小山找找荠菜吧，开花的荠菜在农历3月3到来的时候，给家人煮上一个荠菜蛋，也是一种仪式感哦。行动起来吧，春暖花开，不等人。
