导游：白萝卜和青萝卜不仅颜色不同，而且烹饪更能吃冬天。天气越来越冷了。很多人开始在家里囤积食物。其中萝卜最受欢迎，浙江料理也好吃，不知道在你家囤萝卜吗？萝卜的种类很多，往往有白萝卜、青萝卜，这两种萝卜买的人最多，但它们是同一个萝卜，但有很多差异，还有很多人不知道。
白萝卜和青萝卜有区别，不只是颜色不同，弄明白了做菜更好吃！下面我来给大家分享一下不同点，别再弄错了。
首先看看白萝卜
白萝卜的特点是白白净净，皮薄水分足，口感很脆，鲜味很足，轻轻一磕碰就会出水，这种萝卜适合现买现吃。白萝卜还有一个特点是辛辣味比较重，直接生吃的话很多人都接受不了，所以白萝卜适合做熟了吃。
白萝卜最适合做腌萝卜，吃起来嘎嘣脆，也很适合炖汤，搭配肉最完美，比如白萝卜炖排骨、白萝卜炖牛肉、白萝卜炖羊肉，添加了白萝卜之后肉汤变得更加鲜香好喝。
白萝卜的缺点是水分太多辛辣味太重，那么烹饪的时候需要用盐杀水或者焯水，去掉水分和辛辣味，才能做出最好的口感，例如白萝卜猪肉馅饺子、炸白萝卜丸子都要这么做，否则直接做的话口感很差。
其次看看青萝卜
青萝卜的特点是一大部分是青色，一小部分是白色，含水量相对比较少，皮也相对比较厚，这样的萝卜适合储存，长时间放置也不怕坏。青萝卜还有一个特点是辛辣味不重，生吃的话可以品尝到一股清甜味。
青萝卜最适合凉拌、做馅料、炒菜、炸萝卜丸子，制作的时候不需要考虑出水和辛辣的问题，直接擦丝后裹油就可以了，做出的味道很美味。
如果用青萝卜炖汤的话，和白萝卜对比不够好吃。
看了白萝卜和青萝卜的不同点，现在大家都懂得该怎么去用了吧，今后可以根据具体想做什么菜，再去考虑用哪种萝卜，这样去处理做菜更好吃。
给大家分享两种萝卜最好吃的做法：
一、腌萝卜
新鲜的白萝卜洗净，不用去皮，将有窝窝的地方洗净即可，洗净后把两端去掉，切成有一点厚度的片或者直接切成夹刀片，也可以切粗条、立方丁，喜欢什么样就怎么切。
切好后撒少许盐搅拌均匀，腌制一段时间，等到白萝卜大量出水的时候，捞出来冲洗一遍去掉表面的咸味，再用力挤掉萝卜内的水分。
萝卜放进碗内，再放入适量生姜片、大蒜、小米椒。另一个碗内放入白醋、生抽、白糖、凉白开，混合均匀，尝一下味道合适就好。
将料汁倒进萝卜内，放进冰箱腌制几个小时，腌制时间越长越入味，也就越好吃，着急吃的话早上腌，晚上就可以吃了，吃起来嘎嘣脆。
二、炸萝卜丸子
青萝卜去皮冲洗干净，擦成细丝，萝卜丝太长的话用刀稍微切几刀，短一点就好不要太长也不要太短，装进碗内加食用油搅拌，裹上食用油避免出水。
放入一两个鸡蛋，再放入食盐、十三香、葱花搅拌均匀，然后把一个隔夜馒头的外皮去掉，捏成馒头碎放进萝卜丝内。
加一两克小苏打搅拌均匀，接着再分次少量加入面粉，搅拌成可以轻易团成丸子的糊状。
炸锅内加油，烧热到五成热，调成小火，挤出丸子放进锅内，等丸子定型后随时拨动，让它受热均匀。
中小火炸成金黄色捞出，这样炸萝卜丸子就做好了，吃起来外酥里嫩非常可口，吃不完的丸子还可以放进冰箱存储，等下次做炖菜或者煮火锅用得上，比买的丸子可好多了。
看了这么多不同点，你都明白了吗？今后别再弄错了，这样一来做菜越来越好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
