速生菜是指简化本来工序复杂的菜系，将专业厨师能煮的菜简化为普通人也能煮的菜，快手菜的特点是手快、烹饪快、不需要太多时间。
同时快手菜还能满足不会做菜的人群需求,零基础就可以做出来,甚至可以说是小白操作,一般一道快手菜从原材料的准备到出锅上桌不会超过10分钟下面推荐几种适合在家做的几种快手菜，营养又健康！
土豆鸡块盖饭
烹饪时间
25分钟
原料
米饭300克,熟鸡块150克,去皮熟土豆75克。
调料
葱花50克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，咖喱粉、水淀粉各1大匙，鸡汤、熟猪油各3大匙。
制作步骤
1、将米饭盛入碗中；鸡块、土豆均切成小丁；炒锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱花、咖喱粉炒出香味。
2、再加入鸡块、土豆、精盐、料酒、鸡汤烧沸，然后用小火焖透，撒入味精调味，用水淀粉勾芡，趁热浇在米饭上即可。
虾米鸡丁盖饭
烹饪时间
25分钟
原料
米饭300克，鸡肉丁200克，虾米20克，洋葱末、辣椒末各少许。
调料
蒜末30克，精盐、白糖、虾酱各1小匙，卤汁2大匙，鱼露3大匙，植物油1大匙。
制作步骤
1、将虾米用温水泡软，切成碎末；鸡肉丁放入热油锅中滑透，捞出沥油。
2、锅中加油烧热，先下入蒜末、虾米、辣椒末爆香，再加入鸡丁、洋葱炒香。
3、然后加入精盐、白糖、虾酱、卤汁、鱼露炒至汤汁收干，出锅浇在米饭上即可。
鸡汤瘦肉饭
烹饪时间
25分钟
原料
米饭300克，猪瘦肉条200克，洋葱丝、净豌豆各100克，净香菜叶少许。
调料
精盐、胡椒粉、面粉各适量，白沙司50克，奶油80克，鸡清汤200毫升，植物油2大匙。
制作步骤
1、将猪肉条加入精盐和胡椒粉、面粉拌匀，下入热油锅中略煎；洋葱丝下入热油锅中炒呈黄色。
2、锅置火上，放入猪瘦肉条、洋葱、鸡清汤、香菜叶焖至八成熟，再加入白沙司、奶油、豌豆、精盐、胡椒粉焖熟成白沙司卤汁。
3、将米饭装入盘中，中间放上猪肉条，再趁热浇上白沙司卤汁即可。
红薯米饭
烹饪时间
30分钟
原料
大米500克。
调料
红薯300克。
制作步骤
1、将红薯洗净，去皮，切成2厘米见方的块；大米淘洗干净。
2、将红薯块和大米一起放入高压锅内，加入适量清水，置火上焖煮至米饭熟香即成。
排骨榨菜饭
烹饪时间
40分钟
原料
米饭300克，猪肉排骨100克，榨菜丝少许。
调料
姜丝、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、面包粉、淀粉和植物油各适量。
制作步骤
1、将猪肉排骨洗净，拍松，放入盆内，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉腌渍30分钟，再裹匀面包粉，下入热的油锅中炸呈金黄色，捞出沥油。
2、炒锅内留底油烧热，先下入姜末和榨菜丝、酱油、白糖和味精调味，出锅盛入碗内。
3、将米饭盛入盘内，放上炸好的排骨，再放上姜丝和榨菜丝即可。
素三鲜汤面
烹饪时间
20分钟
原料
面条400克，冬笋、菠菜各100克，鲜蘑菇50克。
调料
精盐、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1、菠菜去根和叶，取菠菜嫩茎洗净，切成3厘米长的小段；冬笋去皮，洗净，沥去水分，切成细丝。
2、锅中加水烧沸，分别放入菠菜、冬笋焯烫一下，捞出沥水。
3、鲜蘑菇用清水浸泡并洗净，取出去蒂，切成小条，放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出。
4、锅中加油烧至六成热，下入冬笋丝、鲜蘑菇条煸炒几下。
5、放入菠菜段炒匀，加入精盐用旺火快速翻炒至熟，盛出。
6、另起锅，加入清水烧沸，下入面条烧沸，点入凉水再烧沸。
7、放入炒好的冬笋丝、鲜蘑片、豌豆苗烧沸，加入味精调匀，出锅前撒上胡椒粉，淋入香油，盛入汤碗中即可。
鲜虾冷汤面
烹饪时间
40分钟
原料
面粉400克，鸡蛋2个，胡萝卜丝、蟹柳、竹笋、蚬子、鱼肚、鲜虾各20克，黄瓜丝15克，红椒圈、香菜各10克。
调料
葱丝50克，精盐1小匙，酱油1小匙。
制作步骤
1、先把面粉加入精盐、鸡蛋、清水和成面团，饧好，再擀成薄片，切成面条。
2、把虾、蚬子、鱼肚、蟹柳用开水烫一下，再把虾去壳，蚬子切成片，鱼肚切成条。
3、把切好的面条煮熟，用冷水投凉，放入碗中，用纯净水调汤倒入碗中，表面摆上切好的蚬子、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、鱼肚、红椒圈、香菜即成。
三丝汤面
烹饪时间
20分钟
原料
细面条500克，猪肉丝100克，水发木耳丝50克，蛋皮丝25克。
调料
葱丝25克，姜末10克，精盐2小匙，味精1小匙，酱油1大匙，植物油、香油各2大匙。
制作步骤
1、锅中加入适量清水烧沸，放入面条煮熟，捞出装碗。
2、锅中加油烧至七成热，放入肉丝煸炒断生，再加入葱丝、姜末、酱油煸炒至入味，然后放入木耳丝炒至上色。
3、再加入清水烧沸，加入精盐、味精、香油，撒入蛋皮丝制成三丝面卤，出锅装入面条碗中即成。
面片汤
烹饪时间
30分钟
原料
面粉200克，油菜心75克，水发黑木耳、珍珠菇各50克，鸡蛋2个。
调料
葱花、精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油各适量，植物油3大匙，鸡汤1500克。
制作步骤
1、面粉加入少许蛋液和适量清水揉匀，擀成大薄片，再切成长面片；木耳、菜心、珍珠菇放入沸水略焯，捞出沥干。
2、锅中加油烧热，下入葱花炒香，放入鸡汤、木耳、菜心、珍珠菇、精盐、酱油烧沸。
3、下入面片煮熟，淋入鸡蛋液，加入味精、胡椒粉调匀，滴入香油即可。
酸辣三丝面
烹饪时间
25分钟
原料
挂面150克，猪瘦肉、香菇丝、黄瓜丝各100克，青、红椒圈各适量。
调料
葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、米醋、辣椒油、高汤、香油、植物油各适量。
制作步骤
1、猪肉洗净，切丝成，放入热油锅中煸炒，再加入葱末、姜末、酱油、料酒炒至入味，出锅装碗。
2、锅中加入清水烧沸，下入挂面煮约12分钟至熟，捞出装碗，码上“三丝”。
3、锅中加入高汤烧沸，放入青、红椒圈、米醋、辣椒油、精盐、味精、胡椒粉、香油，浇入面碗中即可。
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