你好，我是奎哥。这个杏蘑菇啊，我们平时在菜市场经常能看到，但很多人买回来也不知道该怎么吃。那怎么做的杏蘑菇好吃，营养也好吃。今天quigo教你怎么做小杏蘑菇。清淡清新柔软。只要你是认真的。
首先准备三个新鲜的杏鲍菇，用刀切掉头尾，先斜刀45豆角切成菱形块，然后再换个姿势，再切成薄厚均匀的菱形片，片在厚度跟硬币差不多就可以，切好以后装入篮中备用再。
取两块钱的后腿肉，切成薄厚均匀的肉片，切好以后放在一个清水的盆中，浸泡出多余的血水。
再取一个青椒切成菱形块，点缀一下菜品的颜色，半个红椒也切成菱形块，切好以后装入碗中，再取两个小米椒剪刀切成辣椒圈，蒜瓣趁它不注意一刀把它排晕，然后剁成蒜末，大葱切成葱花，切好以后装入碗中。
肉片挤干水分放在一个空碗中，加入少许食用盐增加底味，少许鸡精粉或白胡椒，再放入一丢丢蚝油，适量的生抽提鲜，少许老抽上色，再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后再放入一勺生粉，再继续搅拌，最后加入适量的食用油锁住肉片中的水分，搅拌均匀后放在一边备用。
另起锅加入适量的清水，放入一勺食用盐，少许食用油，再把切好的杏鲍菇倒入锅中焯水，用勺子搅拌均匀，水开后迅速用漏勺捞出，然后用冷水冲凉。
把锅旋转几圈，锅底烧至完全花白时舀入一勺色拉油润锅，然后再把锅中的油倒出来，起油烧锅，热锅冷油将浆好的肉片放入锅中滑油，先把锅晃动几下，不要急于搅动，等定型后再用勺子将肉片打散，防止肉片粘连，烧锅这一步非常重要，是肉片不粘锅的关键，切记一定要热锅冷油，肉片滑至表面发白时倒入漏勺控干油温。
另起锅放入少许食用油，倒入切好的葱蒜和小米椒开小火爆香，煸炒出香味后，再把焯好水的杏鲍菇倒入锅中，放入青红椒块，迅速翻炒均匀，
加入食用盐一勺，少许鸡精粉或白胡椒，少许生抽提鲜，迅速大火翻拌均匀动作要快姿势要帅。
再把滑好的肉片倒入锅中，继续开大火翻拌均匀，炒制时间不宜过长，翻拌均匀后最后再淋入料油，大火翻炒个五六七八下，起锅盛入盘中。
这颜色是不是很诱人啊，有没有想吃的冲动，在家杏鲍菇你就像我这样做，清淡爽口，好吃有嚼劲，
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