【扬州炒饭】【食材】米饭300克、虾30克、蛋黄6个、鸭屎屋15克、蛋清2个、鸡腿肉20克、火腿肠15克、葱10克、香菇100克。
【步骤2】另起一个锅，倒入清水煮沸，放入笋尖，沸水焯一下，捞出放入盘中备用。
【步骤3】锅中倒入鸡汤，放入已经处理好的笋尖，小火煨煮半个小时即可。
【步骤4】将香菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡腿肉，改刀切成米粒大小的丁状，装入盘中备用。
【步骤5】锅中倒入食用油，待油温至九成热时，将蛋黄、蛋白搅打均匀，一边搅油一边倒入蛋液，形成蛋丝，滤油捞出。
【步骤6】将蛋丝放入锅中，放入火腿、虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，煸炒均匀，放入米饭继续翻炒均匀，放入鸡精、葱花，再煸炒一会儿即可出锅。
这样一道好吃配料又足的扬州炒饭就做好啦！
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