春天是万物生长的季节，也是细菌、病毒等微生物活动的季节，所以孩子容易生病。
所以，春天的饮食要摄取足够的维生素和无机盐，帮助孩子增强体质，以预防疾病。荠菜就是一个不错的选择！荠菜其实并不算家中常见菜，有的家长还比较陌生。下面就来详细讲一下荠菜的功效和价值吧！
荠菜，又名地菜。中医认为，荠菜味甘、性平微凉，归肝、肾、脾经，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜富含蛋白质、钙、维生素C，其中钙的含量超过豆腐，胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿。常吃荠菜有助于增强免疫功能，预防疾病。《名医别录》中提到荠菜可以主利肝气、和中。
而春主肝，所以春天是很适宜吃荠菜的。如果肝气生发的太快、太旺，除了上肝火，眼睛也会不舒服，会出现眼屎多、眼睛发胀、干涩的症状，这时候也可以吃一点荠菜去去肝火、明目。春天是吃荠菜的季节，但是要注意：
① 荠菜可以宽肠通便，便溏或腹泻的孩子不适宜食用；
② 体质虚寒的孩子，不宜过多食用荠菜。
③ 荠菜有令子宫收缩的作用，孕期准妈妈慎食。
荠菜的做法有很多，可以用来凉拌、煮汤、包饺子......今天给大家推荐的是荠菜豆腐汤。这道菜，是春季肝火旺孩子的专属“防病汤”。
荠菜豆腐汤（全家量）
材料：
荠菜100g，豆腐半块，猪肉100g，油少量，生姜1~2片，盐适量，淀粉适量。
做法：
① 荠菜择去黄叶、老叶，切根，洗干净后切成末，再用开水绰烫一下捞出攥干水分备用；
② 猪肉剁成肉末，热锅加油，放入姜片炒香后再加入肉末煸炒片刻，倒入适量清水烧开；
③ 豆腐用刀划成小方块，倒入烧开的锅中；
④ 水再次烧开后，加入荠菜末和适量食盐，搅拌均匀；
⑤ 将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡，煮至汤沸，即可出锅。
荠菜是春季应季蔬菜，这道菜肴适合全家在春天一起品尝“春天的味道”。给孩子吃的时候要记住：
1、3岁以上，消化好、身体健康的孩子，吃半碗，每周不超过2次。
2、3岁以上，消化好，脾胃偏虚寒的孩子，喝荠菜汤不加豆腐，避免过于寒凉。
3、3岁以上，稍微有热证的情况下，可以连喝2~3天，每天1次，每次半碗足矣。
4、2~3岁，可以吃荠菜相关的辅食。
总的来说，虽然荠菜微微有点凉，但它健脾利水、清热明目，十分适合春天湿浊蕴而化热，肝胆湿热的孩子服用，对于口干口苦，眼睛干涩，腹胀厌食的孩子有一定帮助。
做这道荠菜豆腐汤时，要注意一下，荠菜含有一定量的草酸，所以煮汤前要先汆水祛除一部分草酸。另外荠菜不宜煮的太久，时间太长会使颜色变黄，还会破坏营养成分。
今天的荠菜豆腐汤，你们都学会了吗？快点做起来吧！
资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。
