导游语言：民间俗称“减肥料理”，煮鸡蛋汤好吃，营养好，瘦瘦瘦的春天是吃野菜的季节。对农村的朋友们来说，春天不吃野菜，就会辜负大自然送的好吃的食物。
于是，不管是农村人，还是城里人，大家都到乡下抢着摘野菜。清明节过后，能吃的野菜更多，像车前草、艾叶、鸡屎藤、蕨菜、桑叶、何首乌、鬼针草等这些野菜长得特别旺盛，它们的季节性比较强，喜欢吃野菜的朋友可要抓紧了。
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其中，还有一种野菜也长得特别旺盛，长在田边非常诱人，这种野菜就是农村常见的马兰头，又名鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜、红梗菜、路边菊、马兰菊、马兰青、竹节草等别名，它为菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头在我们家乡还有一个很有名的别名，叫做鸡儿肠，因把它茎折断后有一条像鸡肠一样的茎，所以大家都叫它鸡儿肠。
春天的马兰头长得青翠碧绿，长势喜人，好多人采摘它的嫩叶做菜吃，可用来炒鸡蛋、凉拌、炒食、做馅包饺子、和面做粑粑等都非常美味。尤其是用来煮鸡蛋汤更是一绝，非常鲜美，营养也更加丰富，对身体有一定的滋补作用。
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而且，马兰头含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、烟酸以及多种矿物质，还含有17种氨基酸，其中7种人体必需的氨基酸，营养价值非常高，对身体是非常好的。
同时，马兰头还具有一定的药用功效，其药用全草，清热解毒、散瘀止血、抗菌消炎、凉血利湿的功效，对感冒发热、咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、肝炎、肠炎、乳腺炎、痢疾、吐血、月经不调、崩漏、痔疮、痈肿、高血压牙龈肿痛等病症皆有疗效。
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另外，马兰头还有很好的润肠通便的作用，今天吃一些马兰头，第二天准时上厕所，因此有天然的“泄药菜”之称，它对想瘦身的人有很好的帮助，所以民间俗称它为“瘦身菜”。
各位朋友，你们家乡有这种马兰头吗？它在民间俗称“瘦身菜”，用来煮鸡蛋汤很美味，好喝又营养，经常喝一些，润肠又通便，补气又养血，轻松瘦出小蛮腰。
