前几天在家看了极限挑战栏，其中一个是吃火锅的部分，当时我看到食欲大增，还想到了小时候和同事一起挖泥找泥鳅的场景。
那时候抓了泥鳅也弄得满身泥，回家少不了被大人训斥，然后就开始把泥鳅做出来给我们吃。其中让我印象最深的，就是妈妈做的五香炸泥鳅了，将泥鳅洗净去内脏，然后用鸡蛋和五香粉还有面粉等配料一起抓匀，最后下锅油炸，刚出锅的时候超级酥脆，味道非常棒。泥鳅这样做才好吃，用鸡蛋和五香粉搭配，用油一炸，口感非常酥脆五月十八日的时候，实在馋不住了，一大早我就跑去集市买了一些泥鳅回家，然后按照妈妈给说的做法，自己在家尝试着做了一份，出锅后老公尝了一个直夸我手艺好，还让我多做点给他留着做下酒菜。泥鳅这种食材，要不是偶尔在电视上看到人家吃，平时自己根本就想不起来做，这次看老公这么爱吃，以后要多给他做几次了。好了，下面把这道五香炸泥鳅做法分享给大家，一起来看看吧！跟妈妈学的五香炸泥鳅，刚出锅老公就夸好吃，当下酒菜最过瘾
1.做之前先将买来的泥鳅处理一下，可以提前准备一个高的塑料水桶，然后把泥鳅放进去，最后放几勺食用盐进去。这一步主要就是让泥鳅喝了盐水之后，自己把体内的脏东西吐出来。
2.吐干净的泥鳅多冲洗几遍，之后先用剪刀去掉泥鳅的头和尾，然后用剪刀从头部直接滑下去，这样就把用扣去内脏了，而且还不会刺手。
3.准备一个的干净空盆，把处理好的泥鳅放入盆中后，依次加入适量白酒和食用盐，然后用手多在盆内揉成几遍，最后用清水冲洗掉黏液即可。
4.冲洗干净的泥鳅放置一旁待用，另取一个干净的盆子，然后在盆中加入适量面粉、生粉、五香粉、鸡蛋和食用盐，最后加入适量清水搅拌成糊状。
5.面糊全部搅匀之后，将处理干净的泥鳅放入面糊内，用筷子多滚几圈，使泥鳅表面全部挂满面糊。
6.起锅多倒点食用油，油温用木筷子放进去冒泡就可以了，然后开始放泥鳅下锅油炸，待泥鳅炸至表面金黄就可以控油捞出了。
大早上去买泥鳅的时候，我挑选的都是差不多大小的泥鳅，告诉老板我要用来油炸的时候，老板还让我不用去内脏，但是我感觉那样做出来的不干净，口感也不是很丰富。但是，如果你是自己在家处理泥鳅的话一定要注意安全，还有就是要有足够的耐心，因为泥鳅比较滑，很多时候都会捏不住的。另外告诉大家，放泥鳅的桶一定要高点，不然放盐进去后泥鳅可是会跳的哦。
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