天气冷！煮排骨土豆胡萝卜好吃到翘起手指的时候，身体经常会下意识地发出信号。例如，有时莫名其妙地想吃某种食物。特别是经历了一段时间的忙碌工作后，终于有了比较悠闲的时间。总是做些好吃的食物，好像能安慰做辛苦工作的自己。
“东门买彘骨，醢酱点橙薤”，虽然不能还原陆游的吃法，但是吃排骨这个主意还是很不错的。中国人喜欢吃猪肉，而且猪肉出现在餐桌上的历史非常悠久，对于猪排骨的吃法，当然以炖为最佳。想必家家都有一道叫土豆胡萝卜炖排骨的家常菜，这道菜把排骨与土豆和萝卜完美地结合，看似复杂的一道菜，其实只需要火候到位就能炖出令人回味的味道。想要好好吃一顿饭的时候，可以选择做土豆胡萝卜炖排骨，即便是在家中请客这道菜也必然是一道硬菜。
【菜名】:土豆胡萝卜炖排骨
【所需配料】:排骨、胡萝卜、土豆
【烹饪过程】：
步骤一、做土豆胡萝卜炖排骨建议选择肋排，这部分的排骨肉质很好，超市中可以买切好的肋排，回家冲洗一下就可以使用，还是很方便的。
步骤二、肋排处理好之后，先将肋排焯水，煮肋排要冷水下锅，锅中的水不需要加其他东西，在煮的时候要把锅中的脏东西用勺子撇干净，水开煮1分钟，后把肋排捞出来。
步骤三、准备一些温水，捞出的肋排在温水中冲掉表面浮沫，然后沥干水分放在一边备用，这个时候如果感觉肋排还带点血水也没关系。
步骤四、重新起锅加入适量炒菜油，准备好的八角先下锅炒香，然后把排骨倒入锅里翻炒，炒排骨要加大量的酱油和适量的老抽，将排骨炒上色再加一勺白酒去味增香。
步骤五、排骨炒好之后，在锅里加入没过排骨的温水，开大火把锅中加的水煮开，然后盖上锅盖转中火。
步骤六、在排骨炖煮的时候，把土豆和胡萝卜切一些，土豆跟胡萝卜的量按照排骨的量来增减，将削皮的土豆和胡萝卜切成滚刀块。
步骤七、锅中的排骨中火炖半个小时候，香味已经非常浓郁了。
步骤八、将土豆和胡萝卜块下锅，然后用铲子翻炒一下，一定要翻炒均匀，最好让土豆和胡萝卜都沾上汤汁。
步骤九、实际上这个时候排骨已经炖得差不多了，加入土豆和胡萝卜后，等待锅中汤汁再次沸腾后盖上锅盖继续炖15分钟。
步骤十、再开锅土豆炖到绵软就说明已经做好了，转成大火将汤汁收浓稠。
步骤十一、因为之前家里很多酱油和老抽，整道菜的颜色很漂亮，而且咸味也刚好，基本不用加盐可以直接盛盘。
【烹饪技巧】：
1、土豆一定要炖软，而且要选黄壤的土豆。
2、胡萝卜加在里面非常提味。
3、最好用排骨来做这道菜，选择脊骨虽然也不错，但是没有排骨好吃。
4、排骨炖的时间够长，很容易就能脱骨，牙口不好的人一样可以吃。
