我的家乡多伦民间有：“多伦一碰烧酒，山珍海味也不好，面条小酒也好吃，香也流人的口水”，很不顺口。
这种使用莜麦加工出的面粉被誉为“口外三件宝”之一，由于莜麦耐凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，适合在北方土壤不肥沃的地区种植。多伦的莜面食品制作技艺主要有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒。莜面制品形式多种多样，方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、 拨、切等等手法花样翻新。
莜面美食—窝子：莜面窝子是在瓷片或铁片上推制而成。推出来的面片非常薄，薄得见日，而且自然成卷，将其摆放在笼屉里整体看似蜂窝，因此得名为莜面窝 子。冬春季，多伦农家腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，主要用来做面汤。蒸好的莜面窝子泡入牛羊肉腌酸菜汤，再放一些油炸辣椒调拌着吃，其味道极美。
莜面美食—锅饼：相传清康熙帝巡边途经多伦县二蹬泉一带时，因多日劳奔于野外，人困马乏，于是进入一百姓家借宿。饭桌上，主人向皇帝献上莜面锅饼，饥 渴交加的康熙吃到锅饼感觉从未吃过这么美味的食品，甚至超过了宫廷御宴。从此，多伦莜面锅饼经常出现在宫廷宴桌上。
莜面美食—芋子 ：用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面芋子”。这种芋子，一般人一次只能用手搓4根，而最能干的主妇能两手同时操作，且 一手能搓5根芋子。
莜面最适合和土豆搭配，常见的有含财、金棍、二莜面、莜面饺子、插花片片、山 药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等近40个品种。“三熟”后的莜面食品有两种 吃法，热吃和凉吃。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的荤素各类汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷！
