土豆又叫马铃薯，是我们餐桌上最普通最常见的食材之一，它的淀粉、蛋白质和维生素的含量都很高，不仅可以当作主食同时也可以制作各种美味佳肴，甚至在小吃零食界都有它的一席地位，比如小孩特别爱吃的薯片、薯条等，其实有时明明知道膨化食品吃多了不健康，可还是忍不住要买，因为确实挺好吃的，就是价格有点贵，一包几十克的薯片就要好几块钱。
我今天尝试在家用土豆做了个小吃--炸土豆丝，只花了一块钱买了一个土豆，做出来满满一盘，吃起来特别酥脆，一点也不油腻，不亚于我们平时在超市买的薯片，但是要实惠很多，完全可以替代薯片解馋。
下面把方法分享给大家，有兴趣的朋友可以试试做。
- 炸土豆丝
今天的食材好简单，1个土豆，大小随意，洗净后去皮。
下面就是考验刀功的时候了，把士豆先切成薄片再切成细丝，切的越细越好。
我已经尽力了，只能切成这样了，切好的土豆丝用清水淘洗两遍。
锅中烧水，水开后把土豆丝放进去焯水大约15秒就捞出，过凉后控干水份。
锅中倒油，不需要太多，油温六层热时，把控干的土豆丝少量分次放进去开中火炸，用筷子把它搅散防止粘连，炸至微微变色即可捞出控油。
油炸小技巧：炸制的温度不能太高，容易炸糊，也不能太低，容易吸油，中火正好，炸制时间也不能长，看到稍微变黄，马上捞出。
全部炸好倒入大盆中，根据自己的口味洒上孜然或椒盐或辣椒粉拌一拌，其实什么都不洒原味的也很好吃。
吃起来完全就是我们平时吃的薯片的味道，又香又酥又脆，也很清爽不油腻，大家也可以切成薄片按同样的方法去做，只是切成细丝更容易炸透。
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