【黄瓜蘑菇炒什么好吃】蘑菇炒黄瓜是夏天的一种清淡美食

在小号蘑菇和火炬黑色配方油炸黄瓜炒菜世界里，黄瓜是被低估和未充分利用的成分。

炒锅的炽热使它们变得柔软、果味和多汁，而不会将它们变成糊状。在这里，我们在厨房喷灯的帮助下给黄瓜增添了一层风味，这会产生烟熏锅黑，这是中国炒菜烹饪不可或缺的组成部分。这个食谱很好地介绍了我们的torch hei hack的好处。

多汁的火焰舔过的黄瓜搭配多肉的小号蘑菇，以及时髦、咸味和辛辣的腐乳，是一种简单但远非基本的素食炒菜。

原料食谱

• 2 根英式黄瓜（1 磅；450 克）
• 犹太盐
• 2 汤匙（30 毫升）植物油
• 10 盎司（280 克）小号王蘑菇，纵向减半并切成 1-1/2 英寸的碎片
• 1 瓣大蒜（5 克），切碎
• 1茶匙（6克）香油腐乳（见注释）
• 白胡椒
• 1 茶匙（2g）烤芝麻

做法

1. 用锋利的刀将黄瓜纵向切成两半，用勺子刮出种子；把种子放在一个小碗里。将黄瓜片纵向减半，然后横向切成 1 1/2 英寸的片。将黄瓜放入盛水中 1 茶匙（4 克）盐在碗中，搅拌均匀。静置直到黄瓜释放液体，大约 15 分钟。沥干黄瓜，保留液体。通过细网过滤器将小碗中积聚的液体过滤到带有黄澄澄液体的碗中；丢弃种子。

1. 在炒锅或大型碳钢平底锅中，用大火加热 1 汤匙（15 毫升）油直至冒烟。加入蘑菇煮，经常搅拌，直到大部分面都变成褐色，1 到 2 分钟。将热量降至中等，加入保留的黄瓜液，盖上盖子，煮至蘑菇变软，大约 2 分钟。揭开盖子，加热至高温，煮，经常搅拌，直到液体蒸发，大约需要 1 分钟。
2. 加入剩余的 1 汤匙（15 毫升）油，拌入黄瓜。做饭，经常搅拌，直到黄瓜开始变褐色，大约 1 分钟。使用喷灯，将火焰保持在煎锅上方 2 至 3 英寸处，同时不断搅拌，直到油燃烧并散发出烟熏味，大约 30 秒。拌入大蒜和腐乳，煮至香，约 30 秒以上。盐和胡椒调味。将炒菜转移到上菜盘中，撒上芝麻。立即上菜。