外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼 最近老头一直喊着要吃芝麻酱烤饼，打开柜子家里没有中筋粉了，（中筋粉就是普通面粉），看到还有许多金龙鱼多用途荞麦小麦粉，于是尝试了用荞面做了这款烤饼，外皮稣的掉渣，还真不错，今天就把做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼多用途荞麦小麦粉、 500克
- 酵母 5克
- 盐 2克
- 芝麻酱配料
- 芝麻酱 100克
- 盐 3克
- 香油 10ml
- 花椒粉 2克
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、盆中称取500克荞麦面粉。
2、加入2克盐和5克酵母，盐和酵母分开距离放。
3、边加水边搅拌成絮状，揉成看不到酵母颗粒的较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。也可以放入法格蒸烤箱，选择发酵功能发酵。（今天烤箱一直在忙我就室温发酵了，荞面发酵很快的。）
4、看到面团快发酵好的时候，我们来制作芝麻酱，碗中取100克芝麻酱，加入3盐、2克花椒粉和10ml香油，搅拌均匀成顺滑的糊状备用。
5、扒开看看满满的蜂窝状，面团发酵好了。
6、将发酵好的面团放在板上揉面排气，荞面容易粘，板上撒上适量的薄面防粘。揉成光滑的面团。
7、擀成长方形的面片，均匀的抹上一层芝麻酱，撒上薄面。
8、左右折两次，将折了一次的面饼再擀成长方形面饼。
9、再重复上面的步骤一次，再擀开。
10、抹上芝麻酱，撒上薄面。
11、再折成三折，再擀开。
12、再折成三折，再擀开。
13、擀成和烤盘大小差不多就可以了。
14、将擀好的面饼放入烤盘，整理好形状。
15、，用到切成小条，我切了六条，再从中间切开。
16、表面刷上水，撒上芝麻，送入法格蒸烤箱发酵半个小时。选择170℃烤50分钟，
17、时间到取出，倒扣在晾网上，晾凉掰成小块即可。外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼就做好了，很好吃奥！喜欢的朋有一定要试试奥！
18、成品！
小贴士
荞麦面比较粘手，也可以用普通面粉来做。
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