喜欢吃西贝的燕麦鱼太贵了。
自己在家复刻了一下,比西贝的更好吃!By 张天师和她的工具人
用料
- 莜面 250g
- 开水 250g
- 羊腿肉 250g
- 白萝卜 三分之一个
- 红萝卜 半根
- 大葱 一小段
- 姜 一块
- 酱油 适量
- 香菜 2根
- 小葱 2根
做法步骤
1、首先来备菜,大葱和姜块切末
2、红萝卜和白萝卜切丁
3、羊肉我用的是肥瘦都有的羊腿肉,洗干净用厨房纸巾擦干水分
4、切羊肉:肥瘦分开切,肥的切成小块,瘦的切成小块,还有一块骨头,等会儿煮汤可以顺便丢进去
5、热锅里放一点点菜籽油
6、先把肥肉放进来煸炒,炼出羊油
7、小火很快就把油逼出来了
8、最后炼成这个样子就可以了
9、放入葱姜末炒香
10、放入瘦羊肉丁翻炒几下
11、放入生抽
12、放入红白萝卜丁翻炒
13、加入水炖煮,这里我把刚刚的骨头丢进去一起,炖半小时以上,盐根据自己的口味适量添加
14、炖汤的时候我们开始和莜面,用开水和面,面和水的比例是一比一。
15、莜面比较硬,用拳头和面,然后搓成长条,再用面刀切成小块
16、搓成鱼鱼的形状
17、莜面要先蒸熟,水开后八分钟就可以了,不要太久
18、这个时候羊汤也差不多好了,把蒸好的莜面鱼鱼放进去煮两分钟
19、撒入灵魂香菜,羊肉和香菜真是绝配
20、可以吃啦,热乎乎的羊汤配上滑溜溜的莜面鱼鱼。好吃还不怕胖。以后再也不用去西贝了!
小贴士
先用肥肉炼羊油很重要,这个羊汤简单易做,用时短,只放酱油和盐就很美味,不需要放乱七八糟的调料。羊汤不仅可以煮上面鱼,还可以煮面条啊什么的,秋冬季节吃这个鲜美无比。
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