新疆炒面是无论去哪里都会想念的味道。新疆炒米粉和其他地区的炒米粉仍然存在一些差异。今天的新疆炒面是外地炒米粉的改良版。毕竟味道符合新疆人民的味蕾。
今天，我就把大家期待的，心心念念的炒米粉，给小伙伴们还原一下，看看，这个做法，是不是你怀念的新疆炒米粉。
米粉（新疆的米粉是粗的）、芹菜、花菜、洋葱（皮牙子）、大蒜、肉、
1、首先，把买回来的干米粉、或者这样真空包装的米粉，放进开水中煮15分钟左右，煮到没有硬心即可，怎样才能知道没有硬心，你挑一根尝一下，就知道了。
2、在煮米粉的时间，我们来准备自己喜欢的配菜，芹菜洗干净，切成2里面的一段儿。
3、洋葱（皮牙子）切成丝儿，不喜欢洋葱的，可以放葱花。
4、在切一些自己喜欢吃的鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。自己在家里做炒米粉，当然肉要多放一些。
5、热锅冷油，放入牛肉，翻炒至变色，接着放入洋葱，爆香，炒出香味。
6、放入一勺豆瓣酱、少许甜面酱，适量的辣椒酱，能吃辣的朋友，可以多放一些辣椒酱或者干辣椒。把辣椒酱炒出辣香味。
7、煮好的米粉，放入凉水中过凉，沥干水分，放入锅中，翻炒。这样的米粉吃起来会很劲道。
8、米粉炖煮2分钟后，放入切好的芹菜和焯过水的花菜，翻炒至断生。让米粉充分地吸收汤汁。
9、米粉中汤汁快要收干时，放入一些蒜末，来增加蒜香味，如果不喜欢吃大蒜的朋友，可以不放。
10、汤汁收得差不多的时候，就可以出锅装盘了，看看，是不是很有食欲呀。
▶米粉，可以提前半天用温水泡软，再放入开水中煮沸，这样可以缩短煮的时间。
▶关于配菜部分，大家可以放入自己喜欢吃的青菜，比如，油麦菜等
▶豆瓣酱，甜面酱、辣椒酱里面都含有盐的成分，所以，不需要再加盐了。不然会咸，这样就不好吃了。
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