大家平时吃过茄子和豆腐做的食物吗？今天把它们两个搭配在一起，一起分享好吃的食物，做好后散发香味，在小菜里加入汁液，大锅也吃不够的食物，这食物就是客家茄子豆腐。
这样做出来的茄子和豆腐入味又下饭，百吃不腻，即使一周吃上五六天也不会腻。那么接下来咱们就可以一块去看一下这道客家茄子酿豆腐具体的烹饪步骤了。【客家茄子酿豆腐】
【制作食材】豆腐，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，猪肉末，食用油，茄子
【制作步骤】
1、客家茄子酿豆腐，这样做出来的豆腐入味又下饭，百吃不腻，非常美味。一起来准备一下客家茄子酿豆腐的烹饪食材吧，准备一块豆腐，一根小葱，一小块生姜，适量的食盐，食盐可以稍微多一点，因为咱们在好几个步骤中都需要用到食盐，接着再准备适量的胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一大勺淀粉，适量的猪肉末，猪肉末也不要特别多，大约2~3两即可。接下来准备适量的食用油和一个圆茄子即可。
2、先来切一下豆腐，把豆腐放在水中清洗一下，然后放在案板上切成小块，切完小块之后先放到盘中，接下来再切一点葱花姜末。葱花和姜末都切完了之后咱们先将它放到一旁，接下来把咱们准备好的猪肉末放到一个大碗中。
3、将之前切好的葱花，姜末放到肉末中，再向肉末中加入适量的食盐，胡椒粉，生抽和蚝油，再加上一点料酒和一大勺淀粉，用筷子将它们搅拌均匀，这样调出来的肉馅非常好吃，既入味又下饭。肉馅调好之后咱们先将它放到一旁，然后再进行下一步。
4、将豆腐小块放在手中，然后用筷子在中间开出一个小洞来，接着将肉末塞进这个小洞中，塞好以后，咱们先将它放到一旁，将所有的豆腐块都这样塞上肉末，大家要注意一点，肉末不要全部用完了，留下一小部分，最后再用。
5、接下来起锅放上多一点的食用油，把豆腐放进去煎一下，小火慢煎，把有肉的一面先朝下煎，煎至定型后翻一面继续煎，将豆腐两面都煎黄以后先关火，然后放到一旁待用。
6、洗净的圆茄子去掉根部，接着切成片，再切成粗一点的长条。起锅烧油，放入剩下的肉末翻炒一下，然后放入茄子翻炒一下，放一点食盐增加底味，炒好后关火出锅，装入到砂锅中，把煎好的豆腐也摆放到砂锅里面，加入适量的清水，生抽，盖上盖子炖煮10分钟，10分钟以后美味就做好了。
【小贴士】
1、猪肉末要细腻一点，不要太粗了。
2、在向豆腐里面放肉末的时候要小心一点，轻柔一点，不要将豆腐给弄烂了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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