长相耽误的鱼不要看不好看，其实营养很高，肉软，刺少，味道新鲜！今天我们要说的这种长相被耽搁的鱼就是黑老婆鱼。山东烟台的方言，学的是黑鲱鱼，不同地区有不同的名称。是海鱼中的一种石斑鱼。肉多，肉质特别嫩，鱼刺也比较少。不要认为长得丑。其实营养真的很高，味道很新鲜，怎么样都可以
下面就将具体的制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人做起来吧，自己做的真材实料，不加任何添加剂，吃得更健康放心，一点不比外面的差，学会别再买着吃了。
【酱香味烤海鱼】
食材用料：黑鱼（我们老家山东胶东那边叫黑老婆鱼，哈，这个名字很有意思吧）4条、土豆1个、胡萝卜1根、青菜适量、干蘑菇适量、木耳适量、葱1段、姜1小块、蒜适量、花椒粒1小把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、米醋1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，如图所示。
2、这是所需要用到的调味品系列，全部准备好，更方便在操作中使用，如图所示。
3、将土豆去皮切片、胡萝卜去皮切片、青菜清洗干净、葱切小段、姜和蒜切成片，如图所示。
4、开始来处理一下今天的主角食材：黑鱼，将其去鳞清理干净内脏，然后从肚皮片将其一剖为二，两侧切上几刀，更方便入味，如图所示。
5、将处理好的黑鱼，表面撒上点盐，将其按摩均匀，如图所示。
6、锅中倒入适量食用油，加入准备好的花椒粒及八角，小火将其进行炸制变色后，将花椒粒及八角捞出去，如图所示。
7、用炸好的花椒油，刷在处理好的黑鱼上面，最好多刷上几遍，这样烤出来的鱼表皮才更更酥香，如图所示。
8、烤箱设置225度，设置12分钟，开始进行烧烤，如图所示。
9、炒锅中留下的花椒油加热后，继续放入切好的葱段、姜片、蒜片进行翻炒爆香，如图所示。
10、继续放入前面切好的土豆片、胡萝卜片，翻炒均匀，如图所示。
11、再放入豆瓣酱1勺、料酒2勺、米醋1勺、生抽1勺，如图所示。
12、将上述放 入的调味品，快速翻炒均匀，如图所示。
13、再将提前泡发好的干蘑菇及木耳倒入锅中，同样将其翻炒均匀，同时再倒入适量热水，如图所示。
14、最后将青菜放入，关火即可，如图所示。
15、这是烤好的鱼，如图所示。
16、将烤好的黑鱼上面倒上我们做好的这些菜，如图所示。
17、继续放回烤箱，设置温度225度，时间为8分钟即可，如图所示。
18、烤好可以出炉啦，如图所示。
19、上桌开吃，满屋超级香。
20、外酥里嫩，菜也超级入味。
21、鱼肉真的是太好吃了。
【小贴士】：
1、鱼根据自己喜欢来放就行，菜系列也是，根据自己口味来灵活操作即可。
2、烤箱根据自家实际温度来灵活操作，温度及时间仅供参考。
