小韩是中国传统的24节气之一，标志着开始进入一年中最冷的寒冬季节。手脚太冷，冷得难以忍受。大家准备好防寒保温了吗？大冬天喝一碗热汤是广东人不可缺少的。既能养身御寒，又不增加肠胃负担，简直完美。
★ 淡菜淮山茨实莲子汤
【材料】：淡菜干 25克、猪骨头 适量、蜜枣 1个、莲子 适量、芡实 适量、淮山 适量、百合干 适量、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、淡菜提前温水泡软洗净，剪掉淡菜中心带毛的黑色肠胃，将茨实、莲子、淮山清洗干净，泡在水里备用；
2、猪骨头冷水下锅，煮开2分钟后，撇掉血沫，然后捞出来温水冲洗；
3、所有食材都放入汤锅里（砂锅煮汤是最好的），放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火烧开后转小火加盖，慢慢熬煮1个小时。
4、最后出锅时调味加点盐、鸡精，看个人口味。
★ 山药核桃羊肉汤
【材料】：羊肉 适量、板栗 适量、山药 适量、核桃仁 适量、枸杞 少许、姜葱 适量、料酒 少许、
【做法】：
1、核桃用核桃夹夹开取核桃肉，山药去皮切块，板栗去壳剥皮，用开水烫洗一下。
2、羊肉去筋膜切成块，冷水下锅，加点料酒，煮沸把血沫逼出来，煮2到3分钟后捞出洗净待用；
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，姜和葱段一起下锅里；
4、加入适量的清水，盖好锅盖，小火慢炖一个小时，然后放山药、核桃仁和栗子继续炖煮半个小时；
5、最后加入一把枸杞，放胡椒粉，盐跟香菜，再沸腾一会即可出锅。
★ 莲藕黑豆鲶鱼汤
【材料】：鲶鱼 2条、黑豆 40克、猪展肉 适量、莲藕 适量、料酒 1勺、姜 2片、盐适量
【做法】：
1、黑豆提前用水至少浸泡半小时，莲藕去皮切成块备用；
2、将猪展肉清洗后切成大块，放入冷水中，大火烧开后捞起备用；猪展肉是猪腿部肘关节的肉，比较滑嫩，非常适合用来煲汤。
3、鲶鱼去除内脏洗干净，鱼身切成一段段，锅里放油，把鲶鱼下锅小火煎至微黄，这样炖汤时不容易烂掉，也不会有腥味。
4、将鲶鱼转到汤锅里，加入莲藕、黑豆、猪展肉以及姜片，放点料酒，加适量的清水，大火煮开后小火煲1个小时；
5、盛出来加少许盐巴就可以喝啦。
★ 黄花菜莲子黄豆汤
【材料】：干黄花菜 适量、猪骨 适量、莲子 适量、黄豆 适量、干百合 适量、红枣 4个、姜 2片、盐适量
【做法】：
1、黄豆清水浸泡30分钟，黄花菜清水泡20分钟，泡软洗干净；
2、猪骨洗干净后切块，冷水下锅，煮出血沫后关火，再用热水把血沫冲干净。
3、准备一个砂锅，放入猪骨、黄豆、红枣、百合、莲子和黄花菜，根据需要的汤量倒入清水，大火煮开后转小火煲约一小时；
4、快出锅的时候根据个人口味加盐即可，很简单一道汤，喝一口汤鲜甜又味美。
★ 板栗猪尾汤
【食材】：猪尾巴 适量，板栗 10个、红枣 5个、生姜 3片，盐 适量
【做法】：
1、猪尾巴洗净，斩成适当大小，放入冷水煮沸2分钟捞出，焯水的猪尾巴洗净。红枣去核或不去核都可以。
2、在板栗壳上划十字口，然后沿着十字刀口剥开，放入热水中煮3分钟，更容易剥壳；
3、另起一锅放入焯水的猪尾巴，切几片生姜，加满清水，大火煮开后转中小火煲一小时；
4、然后加入红枣和板栗，大火煮开后改小火煮30分钟。
5、炖好汤后加盐调味即可，板栗粉嫩软糯，煲出的汤很清亮香甜好喝。
★ 红枣花生猪脚筋汤
【材料】：猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、红枣 6个、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量，
【做法】：
1、猪脚筋含有丰富的胶原蛋白质，我用的是干的猪脚筋（需要先泡发才能做汤，不然需要炖很久），提前用水隔夜泡发24小时，然后加姜片煮5分钟，猪蹄筋煮透至软，然后捞起切段。
2、花生和眉豆先洗净，浸泡约15分钟。猪骨洗净，最好先焯水去血水了，再煲汤。
3、汤锅里放入猪骨和猪蹄筋，加入花生和眉豆，记得放点姜片去腥，倒入适量的清水，盖好锅盖。
4、大火烧开后改用小火炖2个小时，汤煲好后加入合适的盐，猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。
