鸡心和辣椒很相配，一起炒、开胃、吃饭，下酒菜前两天下雨了，气温也下降了很多，又到了秋天发胖的日子。
天一冷食欲就上来了，就想吃肉类的食物，这样可以更好的御寒。每天最好是做到荤素搭配，这样才会更加营养，要是一直大鱼大肉也会觉得过于油腻了，可以吃一些脂肪含量低的食物，也不怕会长胖。今天要推荐的是鸡心，和辣椒一起来爆炒，特别的开胃和下饭，还是一道下酒菜。鸡心也是很有营养的食物，它含有丰富的维生素A，B1，B2，钙，铁等各种有益元素，能够增加食欲海能够促进消化，因此这是一道很受欢迎的食物，做法也是简单易学。
【菜名】爆炒鸡心
【配料】鸡心，青蒜，酱油，红辣椒，料酒，盐等
【制作步骤】
1、先要准备好鸡心，一般超市或者菜场都得卖。炒多少就准备多少的鸡心，要将鸡心外的油去掉，再用清水冲洗干净，洗净之后的鸡心先放在盘子里面备用。
2、虽然是洗干净的鸡心，但还是要处理。鸡心要纵切对半切开，然后再分别对半切开，等于一个鸡心要切成四块。这样才能够将里面清洗干净，所有的食材都是这么处理洗净。
3、大概要用清水冲洗两边，洗干净之后也是沥水备用。其次还要准备一些配菜，大蒜准备几个，去根之后洗干净备用，这是一道爆炒的菜，所以红辣椒是肯定不能少的，红辣椒去蒂和籽，洗干净之后切成小圈。
4、青蒜洗干净之后也要切成小圈，将根部和叶子分开切，这样配菜基本就准备好了。
5、食材都准备好之后就开始炒菜了，锅里加适量的食用油，加热之后将鸡心放进去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的变色。
6、接着是倒入适量的料酒翻炒几下，再根据个人口味添加适量的酱油，生抽和盐来调色和调味，再将辣椒圈也倒进去一起翻炒。
7、这样用中大火翻炒20秒左右，这样鸡心可以更好的入味，再将青蒜倒进去，入锅之后继续的翻炒一会，这样就可以炒好了。
炒好之后就能关火，拿一个干净的盘子来装盘，一眼看上去颜色搭配就很有食欲了，光闻着味道也会觉得非常有食欲了，吃起来的口感自然是不能差的。
【烹饪贴士】
1、这是一道爆炒的菜，在翻炒的时候可以多加一点食用油，油温要热不要烧到冒烟。
2、鸡心倒入锅里之后要快速的翻炒，然后添加适量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。
【文章编辑】目食海小兔子
